O Víně

Náš vinařský zákon definuje vína s přívlastkem, jako kategorii vín nejvyšší kvality, která se dále dělí na kabinet (hrozny dosáhly nejméně 19° ČNM), pozdní sběr (hrozny dosáhly nejméně 21° ČNM), výběr z hroznů (hrozny dosáhly nejméně 24° ČNM), výběr z bobulí (hrozny dosáhly nejméně 27° ČNM), ledové víno (hrozny dosáhly nejméně 27 °ČNM a současně musí být splněna podmínka, že tyto hrozny byly sklízeny minimálně při teplotě mínus 7 stupňů C) a slámové víno (hrozny dosáhly nejméně 27 °ČNM a současně musí být splněna podmínka, že tyto hrozny byly alespoň 3 měsíce skladovány na slámě či rákosu). Poslední dvě skupiny uvedených vín si většinou vychutnáme velmi málo, především u slavnostních příležitostí, jejich cena je vysoká a vyráběné množsví je velmi omezené. Podívejme se proto na slámové víno ročník 2000, vyrobené z odrůdy Veltlínské zelené. Hrozny k výrobě tohoto vína ležely na slámových rohožích po dobu tří měsíců na sýpce, kde se pozvolným odpařováním vody koncentrovaly v bobulích cukry a kyseliny. Následně byly hrozny vylisovány, čímž po prokvašení a vyčíření vzniklo slámové víno.

Lahev má objem 0,2 l (čiré sklo) a je uzavřena dlouhým archivním korkem. Barva je nádherně slámově žlutá s jantarovými odlesky. Vůně je extraktivní s tóny medu a cukrového melounu. Chuť je dlouhá, plná a harmonická. V dochuti najdeme příjemnou kyselinku, která příjemně dorovná zbytkový cukr. Jedná se skutečně o výjimečné víno, které je vhodné pro slavnostní příležitosti, ale můžete ho podávat také k dezertům a moučníkům. Víno je vhodné k dlouhodobé archivaci. Za pozornost jistě stojí i velmi příznivá cena u výrobce, v obchodní síti se vyšplhá až na dvojnásobek. Slámové víno doporučuji všem, kteří chtějí poznat něco mimořádného a mohou si dovolit zaplatit více peněz. Určitě vás nezklame.

Odrůda: Veltlínské zelené
Ročník: 2000
Jakost: slámové
Cukernatost: sladké
Vinařská oblast: Mutěnická
Vinařská obec: Šardice
Viniční trať: Červenice
Výrobce: Neoklas Šardice a.s.
Číslo šarže: 28
Evidenční číslo jakosti: 37040V/01-8020/59
Obsah zbytkového cukru g/l:: 162,6
Alkohol: 10,3 % obj.
Teplota podávání: 6 - 8 °C
Cena: 380,- Kč (cena přímo u výrobce v roce 2002)