O Víně

Vína ze Znovínu mne zatím ještě nezklamala, nemám tedy důvod k obavám jako u nákupu jiných vinařství. Z těch velkých firem mne poslední dobou malinko poškádlily Vinné sklepy Valtice, ale to neznamená, že když z jejich nabídky (odhadem 50 vín) nesplnilo mé očekávání posledních pět, musí být vše špatné. Určitě si napraví reputaci na Rulandském bílém 2003 výběru z hroznů, které jsem si jako jediného zástupce ze všech možných odvezl z jejich podnikové prodejny. Jen velmi nerad jsem vracel do police šampióna století ledovku Neuburské, ach jo, ta cena. Není to zas tak moc, ale přeci jen zatím stále spadám do kategorie „méně movitých„, ale zpět k láhvi Chardonnay 2001 odrůdové jakostní.

Láhev mne upoutala na první pohled, neb malinko vybočuje z řady vinět, na které jsme zvyklí. V horní polovině viněty je, dle mého, celkem povedený obraz Bohyně vína od malířky B. Waageové. Vypadá to tak nějak surrealisticky, stříknuté impresionisticky, ale na vinětě to sedí hezky. Myslím, že se to povedlo a došlo k příjemnému osvěžení šablon znovínských vinět. Dělají to také tuším Rothschildové ve Francii, ostatně měl bych to vědět, vždyť jsem tam byl, jak se můžete přesvědčit v příspěvku Návštěva semináře na zámku Château Lafite-Rothschild... :-) a jejich viněty se tak stávají oblíbeným sběratelským artiklem s náměty slavných malířů. Láhev je typu bordo, objemu 0,75 l zelené barvy. Korek archivní, střední kvality, délky 44 mm s firemním potiskem. Adjustáž tedy velmi povedená, včetně všech analytických údajů, jak jsme u Znovínu zvyklí.

Barva vína je hezká. Čirost by mněla být samozřejmostí, ale barva se nemusí vždy shodovat s typem vína. V tomto případě došlo po několikaletém ležení k vypuštění krásných sytějších žlutých odstínů. Vzhledem k jakostnímu vínu se barva povedla. Vůně je středně intenzivní s hezkými čistými tóny tropických plodů, také lískový oříšek a mandle. Velice mne překvapilo, že se v buketu dal taktéž najít tón vyzrálých, až seschlých hroznů. Považte, že se jedná o víno z hroznů, jejichž cukernatost je menší než 19° NM a tedy ne až tak vyzrálých. Také se jedná o ročník 2001, tedy málo sluníčka. Přesto se tam dostaly pěkné tóny pozdních sběrů a výběrů. Díky tomuto víno nahnalo nějaké bodíky, jak můžete vidět dole v tabulce. Chuť vína je příjemně sladká s vyváženou opozicí kyselejšího citrónu až limetky. Jsem překvapen, že to chutná celkem harmonicky, nic nedrhne. Také hezká chuť čerstvých hroznů a slabých mandlí. Ale bohužel v celkovém pohledu je tělo poněkud slabší. Víno na Vás ihned zapůsobí velmi hezky, ale v zápětí vystřílí zásobník. Po zhruba 4 sekundách působí poněkud vodnatě a rozloučí se minimální perzistencí. Kyseliny působily decentně, projevovalo se jemné píchání do jazyka, řekl bych že víno právě začalo padat ze svého vrcholu. Nevím jak bylo skladováno ty tři roky, než se ke mne dostalo, ale soudím, že něco vytrpělo. Vzhledem k doporučené archivaci 3 až 5 let by toto víno asi za dva roky upadlo. Ale jakýs-takýs potenciál tam je, kdo ho máte od 2002 ve sklepě, asi ještě dva roky unese. Také je lepší ho pít kolem doporučených 8° C, čím je teplejší, chutná hůře.

Zadní viněta doporučuje toto víno podávat jako zpestření letních večerů, ale také např. k zmrzlině apod. Já jsem zkusil to druhé a po sólo ochutnávce jsem přikusoval domácky vyrobené tiramisu. Žel, musím přiznat, tato kombinace nebyla příliš šťastná. Tvarohový dezert byl o dost sladší a potřeboval by víno s cukry někde kolem 40 g/l a více. Toto s 15 g/l se v puse přetlačovalo s dezertem a výsledek nebyl uspokojivý.

I když mi první sklenička připadala jako čtvrtá (nebylo tam to hezké vyvíjení během večera) a vyloženě mne to nepobízelo k další, bylo víno v dané skupině, ceně a slabému ročníku pitelným kouskem. Ta chuť byla slabší, škoda. Jinak barva a vůně hezká. Víno je lepší hodinu po otevření, než na druhý den. Zítřejší košt byl fádní, vůně utekla, chuť se také rozmělnila. Takže vypít hned!

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Chardonnay
Ročník: 2001
Jakost: odrůdové jakostní
Cukernatost: polosladké
Zbytkový cukr: 14,0 g/l
Kyseliny: 6,0 g/l
Bezcukernatý extrakt : 23,9 g/l
Rok lahvování: 2002
Vinařská oblast: Znojemská
Vinařská obec: Vrbovec
Viniční trať: Vinná hora
Výrobce: Znovín Znojmo a.s.
Číslo šarže: 65
Teplota podávání: 8º C
Alkohol: 11,4 % obj.
Archivace: 3 - 5 let
Číslo lahve: 2815
Cena: 100,- Kč (místní vinotéka duben 2005)