O Víně

Pokud si myslíte, že u nás nelze zakoupit v obchodní síti pozdní sběr případně kabinet za velmi nízkou cenu, pak čtěte dál! Tak například Ryzlink rýnský v jakosti pozdní sběr ročník 2001 můžete zakoupit za méně než 80 Kč. Trochu mi to připomíná „nízkorozpočtovou“ výrobu vína, ale kdo nevyzkouší nepozná skutečnou kvalitu. V první řadě si řekněme něco o výrobci, který má své sídlo v obci Hukvaldy na Severní Moravě. To samo o sobě může vyvolat úsměv na tváři, ale nedělejme předčasné závěry. Archiepiscopus Cellarium jsou původní Arcibiskupské sklepy Hukvaldy, které vyrábí vína z hroznů pocházejících výhradně z vybraných vinařských oblastí jižní Moravy, kdy je po prvotním zpracování víno stočeno do dubových sudů. Při jeho zrání a školení hraje důležitou roli příznivé mikroklima původních biskupských, pozdějších arcibiskupských sklepů pod hradem Hukvaldy. Tyto sklepy byly založeny již v roce 1567 olomouckým biskupem Vilémem Prusínovským. Moravské vinařské závody na tyto sklepy navazují. Zpět ale k samotnému vínu. Největší vliv na kvalitu vína má práce na vinici (80 %) a zbytek připadá na technologii výroby. Může tedy zákazník dostat odpovídající kvalitu deklarující na etiketě?

Láhev se prodává v typu Top Bordo o objemu 0,75 l (čiré sklo). Barva vína je pro tuto odrůdu typicky zelenožlutá. V chuti je poznat vyšší obsah kyselinek, ve vůni cítíte lipový květ. Víno má poměrně vysoký obsah alkoholu a doporučuje se k rybím pokrmům (výrobce uvádí pstruh na modro či pečená štika) nebo k drůbeži.

Láhev neuvádí doporučenou dobu archivace a etiketa neobsahuje vinařským zákonem povinné údaje jako je viniční trať a rok lahvování. Celkem dobrý dojem odpovídající již uvedené nízké ceně kazí lisovaný korek, který není v žádném případě vhodný pro archivaci a trochu degraduje uváděnou jakost. Protože se stále častěji můžete setkat s přívlastkovými a jakostními víny od tohoto výrobce, budeme se snažit připravit další osobní zkušenosti.


Obchodní název: Archiepiscopus Cellarium
Odrůda: Ryzlink rýnský
Ročník: 2001
Jakost: pozdní sběr
Cukernatost: suché
Vinařská oblast: Mikulovská
Vinařská obec: Jevišovka
Výrobce: Moravské vinařské závody s.r.o. Hukvaldy
Číslo šarže: 2003/124/05
Ev. číslo jakosti: 8020/44/26
Alkohol: 12,4 % obj.
Teplota podávání: 10 - 12° C
Cena: 67,- Kč (Tempo v roce 2003)