O Víně

Už jsme mnohokrát psali a konstatovali, že pokud si můžete vybrat mezi tramíny, tak volba na Vinné sklepy Valtice je zárukou kvality. Pokud navíc hrozny pochází z viniční tratě Dunajovský kopec, jedná se v mnoha ohledech také o určitou jistotu. Neváhal jsem proto ani chvíli a jednu z prvních láhví na trhu Tramín červený 2003 pozdní sběr zakoupil, abych zjistil, jak na tom skutečně je? V poslední době jste mohli v chatu sledovat názory čtenářů, jak se ročník 2003 velmi dobře podepsal právě na této odrůdě, neboť většině bílým vínům chyběly tolik potřebné kyselinky, což se u této odrůdy naopak stalo určitou výhodou. Jen na okraj, o tomto víně výrobce deklaruje.
Hrozny byly při sběru krásně vybarvené, jejich vysoká cukernatost se projevila i ve víně, které je velmi kořenitě medově aromatické, v chuti plné, extraktivní, s malým zbytkem přirozeného cukru v pozadí.
Je tedy nejvyšší čas podívat se na toto víno detailně.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (čiré sklo) a je uzavřena lepeným korkem délky 42 mm se standardním potiskem výrobce. Barva je bledě žlutozelená se zlatými odlesky. Vůně je poněkud uzavřená, což je dáno podchlazením. Po 30 minutách se rozvíjí nádherný buket rozkvetlých růží, vše je navíc doplněno medovými tóny. Vzhled vína je odpovídající uvedené jakosti. Chuť je středně dlouhá s ovocným a lehce kořenitým závěrem. Velmi slabě je v chuti cítit skořice, či podobná bylina. V dozvuku nepřichází tradiční nasládlý dojem, který u tramínu z této lokality známe. Víno ve mne navozuje po polknutí příjemný dojem suchosti.

Výrobce tento tramín doporučuje ke sladkým předkrmům nebo k dezertům, s čímž souhlasím. Je také vhodný k sýrům s modrou plísní jako je např. Paladin, který se výborně doplňoval s chutí tohoto tramínu. Výrobce uvádí, že víno můžete uložit do archivu na více než 5 let. Osobně si myslím, že tento tramín potřebuje alespoň na jeden rok uložit, jinými slovy, každý rok archivace víno více zakulatí a dodá mu více těla. Z tohoto pohledu jde o výborného kandidáta na nákup. Docela by mne zajímala kvalita tohoto tramínu ve výběru z hroznů, jak jsem postřehl v diskuzi našich čtenářů je výborný a snad se mi podaří někde na něj narazit...

Protože se mi opět potvrdila jedinečnost této viniční tratě a samozřejmě i kvalita této odrůdy, neváhal jsem zakoupit další láhve na archivaci. Uvidíme, kam se tramín dostane za 3 roky.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Tramín červený
Ročník: 2003
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Dolní Dunajovice
Viniční trať: Dunajovský kopec
Výrobce: Vinné sklepy Valtice, a.s.
Číslo šarže: 441/04
Evidenční číslo jakosti: 10A1-00470
Alkohol: 12,1 % obj.
Doporučená archivace: 3 až 5 let
Cukernatost moštu: 23 °NM
Datum sklizně: 3. října 2003
Technologie výroby: odležení rmutu 12 hodin, odkalení, fermentace do 18 °C
Obsah zbytkového cukru: 5,1 g/l
Obsah kyselin: 4,9 g/l
Bezcukerný extrakt: 19,5 g/l
Teplota skladování: 6 - 13 °C
Teplota podávání: 11 - 13 °C
Získaná ocenění: Stříbrná medaile Mezinárodní výstava vín Viničky 2005
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 155,- Kč (Globus březen 2005)