O Víně

Po velmi dobrých zkušenostech s Chardonnay 2004 Gran Vino - Santa Helena, Central Valley, Chile jsem neváhal ani chvíli vyzkoušet další Cabernet Sauvignon ročník 2003. Původ vína hledejme opět v oblasti Central Valley. Protože výrobce poskytuje velmi přesné informace o každém svém víně, přinášíme několik základních informací. Sklizeň hroznů proběhla mechanicky v noci na konci března 2003. Fermentace proběhla v nerezových tancích při kontrolované teplotě 26° C od 7 do 10 dnů na vybraných kvasinkách, které dodaly vínu velmi zvláštní ovocnost.

Láhev typu Bordo má objem 0,75 l (hnědozelené sklo) a je opatřena archivním korkem délky 38 mm s logem firmy. O velmi dobré adjustáži jsem se již zmínil v první recenzi Chardonnay 2004 Gran Vino - Santa Helena, Central Valley, Chile. Barva vína je intenzivní, granátově červená s rubínovými odlesky. Vůně je hluboká a mnohoslibná. Jsou zde všechny stopy odrůdy Cabernet Sauvignon (černý rybíz), které jsou nádherně doplněny o kořenité a ovocné tóny (ostružiny). Vůně i vzhled vína je výborný a zcela nenásilně nabudí chuťové buňky. Ještě než toto víno ochutnáte, všimněte si jeho velké viskozity.

Chuť vína je dlouhotrvající a velmi příjemná. Dostane se Vám plnosti, ovocnosti a kořenitosti, kterou dlouho cítíte v ústech. Aby byl zážitek co největší, podávajte víno při teplotě 16° C a výše, kdy se nejlépe rozvinou všechny chuťové vlasnosti. Třísloviny jsou příjemné a spolu s kyselinkami a přírodním cukrem navozují nádherný dojem plnosti a harmonie. Že toto víno nezrálo v dřevěném sudu, ale pouze v tancích, je s podivem, protože kořenité odstíny velmi připomínají zrání v dubových sudech. Víno má vysoký obsah alkoholu (13,5 % obj.), ale pije se velmi lehce, takže po chvíli je znát v hlavě. I když jde o víno, která má jemné třísloviny, můžete ho po dobu dalších 6 let archivovat!

Tento Cabernet Sauvignon můžete podávat k červeným masům. Vyzkoušeli jsme například hovězí roštěnou na steakovém koření a výsledný dojem byl více než dobrý! Kvalita vín vinařství Santa Helena je velmi zajímavá a kdo má rád plná červená vína s hebkými tříslovinami a výraznou ovocností, ať neváhá.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Cabernet Sauvignon
Ročník: 2003
Cukernatost: suché
Vinařská oblast: Central Valley
Výrobce: Vinos de Chile S.A., Molina, Chile
Alkohol: 13,5 % obj.
Číslo šarže: L4170
Teplota podávání: 16 - 18º C
Dovozce: United Brands s.r.o.
Cena: 119,- Kč (Globus březen 2005)