O Víně

Už v polovině roku 2004 avizoval Petr, že v PPS Agro připravují velmi zajímavé kolekce výběrových vín ročníku 2003. Když v lednu 2005 zajel nakoupit několik lahví, byly jeho reakce ještě více nadšené a natěšené. Po jeho prvních zkušenostech jsem se ještě více těšil, jak osobně vyzkouším celou kolekci a v duchu jsem si říkal, čím dříve tím lépe, protože vína nebudou nekonečně dlouho na trhu. Vždyť bude asi nutné umět rychle reagovat a myslet také na archivaci a na budoucí léta! Podívejme se na první láhev z této nové kolekce. Dnes to bude Sauvignon ročník 2003 výběr z hroznů, který pochází z vyhlášené viniční tratě Sonberk. Etiketa prošla menším faceliftem, dominantní prvek sice zůstal zachován, tedy symbol ptáčka Vlha pestrá, ale přibylo více pozlacených míst na bílo zelené etiketě, která k použitému typu láhve ladí. PPS Agro také již přesedlalo na nové označení vinařských oblastí, které platí od minulého roku. Co mne totálně zarazilo je obsah alkoholu, který dosahuje hodnoty 15,2 %! Ihned si řeknete, jaká byla vlastně cukernatost moštu? Tu si jednoduše spočítáte podle tohoto vzorce: stupně Československého normalizovaného moštoměru x koeficient 0,6 = objemová procenta alkoholu. Cukernatost tak dosahuje skvělých 25,33 °NM!

Láhev typu Futura leggera má objem 0,75 l (tmavě zelené sklo) a je opatřena archivním korkem délky 38 mm. Láhev nemá obvyklou staniolovou záklopku, což je velmi zarážející. Barva je světle zlatožlutá a jiskrná. Podle barvy byste těžko usuzovali kvalitu či jakost tohoto vína, je světlá než by výběru z hroznů slušelo. Po nalití do skleničky se na chvíli objeví velmi jemné bublinky, které po chvíli zmizí. Zřejmě je to způsobeno oxidem siřičitým, jak je uvedeno na zadní etiketě. Vůně je jemná a poměrně široká. V ovocném podtextu je poznat květ hluchavky a kvetoucí meruňky. Na pozadí se rozprostírají zralé tropické plody (žlutý meloun a fíky).

Chuť je středně dlouhá s velmi nezvyklým dozvukem. Přímo vás pohltí extrémně vysoký alkohol (15,2 % obj.) a všudypřítomná ovocnost. Podobně jako u buketu, tak i v chuti, se můžete radovat z mnoha zajímavých tónů. Jsou poznat přezrálé hrozny, které vás dlouho hřejí v ústech. Dále vystoupí broskve, hrušky a meruňky. Víno ještě nemá zdaleka zakulacené chuťové vlastnosti, jak je pro výběry z hroznů obvyklé, ale každý další rok zrání v láhvi toto víno posune mnohem výše. Potenciál na dlouhodobou archivaci zde je a může z tohoto vína během 5 let udělat opravdu Gold Selection, jak je uvedeno na přední etiketě. Teď je jen otázka, kolik kartónů tohoto vína nakoupit na archivaci...

Tento Sauvignon je vhodný k výrazným úpravám vepřového masa či asijským specialitám. Bude se také dobře snoubit s polotvrdými sýry holandského typu (Gouda, Eidam, Fontina, Archivní sýr) a s čerstvými ovčími sýry (Brynza). Jde o výběr z hroznů, který je vhodný pro dlouhodobou archivaci, během níž dojde k zakulacení nebývale širokých chuťových i buketových složek. Z toho důvodu ho po několika letech doporučuji podávat především ke slavnostním příležitostem.

Po roce a půl otevírám další láhev, abych se přesvědčil, kam se víno posunulo. Musím se přiznat, že jsem očekával více. Řekl bych, že se prakticky žádný posun neprojevil, ani k lepšími, ani k horšímu. Pravděpodobně extrémně vysoký obsah alkoholu (15,2 % obj.) stále blokuje vývoj. Už jsem přesvědčen o tom, že zrání u tohoto vína probíhá mnohem pomaleji, než jsem předpokládal. Dalších 5 let, tj. až do roku 2011, zkusím další láhve nechat ležet.

Hodnocení jsem provedl 20. října 2006.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Gold Selection
Odrůda: Sauvignon
Ročník: 2003
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosuché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Popice
Viniční trať: Sonberk
Výrobce: PPS Agro, a.s. Strachotín
Číslo šarže: 15/03
Evidenční číslo jakosti: 9B1-04/529/04
Číslo vzorku: 00414
Obsah zbytkového cukru: 5,0 g/l
Obsah kyselin: 5,7 g/l
Bezcukernatý extrakt: 20,5 g/l
Alkohol: 15,2 % obj.
Teplota podávání: 9 - 12 °C
Teplota skladování: 8 - 12 °C
Cena: 150,- Kč (přímo od výrobce leden 2005)