O Víně

Po nezapomenutelném zážitku s vínem Cabernet Sauvignon 1999 Gran Reserva - Viña Tarapacá ex Zavala, Maipo Valley, Chile dlouho neváhám a otevírám další láhev Merlot ročník 1999, která nese označení Gran Reserva. Víno bylo tentokrát vyrobeno z odrůdy Merlot. Nakvašení probíhalo v nerezových tancích a po vylisování leželo víno jeden rok v barikových sudech z francouzského dubu. U odrůdy Merlot se na chvíli zastavím. V Chile je po Cabernetu Sauvignon druhou nejvýznamnější modrou odrůdou a ani zde se nevyhnula této odrůdě módní vlna. Málo se již ale ví, že chilská legislativa dovoluje přidávat až 25 % jiné odrůdy, aniž by to výrobce musel uvádět na etiketě. Merlot totiž v Chile dává příliš silné tělo a mnoho alkoholu. Chybí v něm chuťová kořeněnost a jemné třísloviny, jak je tomu právě u Cabernetu Sauvignon. Z těchto důvodů velmi často dávají výrobci určitě množství Cabernetu Sauvignon či jiné odrůdy do Merlotu. Merlot se v posledních deseti letech stal velmi populární a módní, takže chilští výrobci museli na tuto poptávku zareagovat. Mimo jiné patří Merlot k nejvíce vysazované odrůdě, spolu s odrůdou Chardonnay a Chenin Blanc.

Originální láhev má objem 0,75 l (hnědozelené sklo) a je opatřena archivním korkem délky 47 mm s potiskem Gran Reserva a symbolem vinařství. K hmotnosti použité láhve jsem se již zmínil v prvním článku zmíněném výše. Barva je intenzivní, višňově červená a těžko průhledná. Při podrobném pohledu se jeví okraj vína ve skleničce oranžově. Vůně je hluboká a okouzlující. Primární vůně je nádherná vanilka. Dále se rozvinou ovocné tóny po lesních plodech (ostružiny, borůvky), které přecházejí k dřevitým odstínům. Na pozadí dále cítíte čerstvě zoranou půdu, zelenou papriku a sušené seno. Tyto vůně jsou ale velmi slabé a doplňují stále dominantní vanilku a uvedené lesní plody. Viskozita vína je vysoká, při přelévání ve skleničce působí velmi hustým dojmem.

Chuť vína je dlouhotrvající a delikátní. V závěru oceníte borůvkovo-ostružinovou chuť s vanilkovými odstíny, které pochází z barikového sudu. Můžete ho dále archivovat, i když pravděpodobně dosahuje lahvové zralosti. Chuť je natolik okouzlující, sametově hebké a harmonická, že se pije doslova samo. Akorát si musíte dát pozor na vysoký obsah alkoholu (13,5 % obj.)

Toto velmi zajímavé červené víno můžete podávat k specialitám z pravé svíčkové a steakům. Bude se také dobře snoubit se sýry s modrou a bílou plísní (Cambozola, Bavariablu, Vltavín) a tvrdým kozím sýrům typu Gouda. Jde o nádherně vyzrálé víno, které vysoce hodnotím. Po obou degustacích jsem okamžitě vyrazil na nákup a všechny láhve v této fantastické ceně jsem pro sebe a Petra koupil.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Merlot
Kategorizace: Gran Reserva
Ročník: 1999
Cukernatost: suché
Vinařská oblast: Valle Central
Vinařská podoblast: Maipo Valley
Vinařská oblast: Isla de Maipo
Výrobce: Viña Tarapacá ex Zavala S.A., Isla de Maipo, Maipo Valley, Chile
Číslo šarže: L0336
Alkohol: 13,5 % obj.
Teplota podávání: 15 - 20º C
Dovozce: Vinicola s.r.o., Podivín
Cena: 129,90 Kč (totální výprodej Hypernova prosinec 2004, normální cena 329,- Kč)