O Víně

Pokud si ještě vzpomínáte na mojí recenzi Tramín červený 2003 pozdní sběr - Znovín Znojmo a.s. tak víte, že jsem se rozhodoval mezi Tramínem červeným 2003 výběr z hroznů ze Znovínu a tímto botrytickým výběrem. Chtěl jsem jim oslavit svůj svátek, který připadl na tento týden. Jak správně tušíte, vyhrál tento Valtický. Měl jsem a stále mám představu, že botrytický výběr je prostě takový Rolls Royce mezi víny a jeho ochutnávka by měla být spojena s nevšedními zážitky. Takto naladěn jsem šel do sklípku pro láhev. Možná díky vysokému očekávání jsem byl zklamán, a teď už vím, že kdybych sáhl po tom druhém „obyčejnějším“ tramínu, svátek by byl zapit důstojněji.

U tohoto vína mě malinko zmátlo, že je deklarováno jako botrytický výběr, když jde o kabinet. Na toto téma jsme hodně diskutovali s J. až jsme se rozhodli napsat přímo do Valtic, ať v tom máme jasno. Potvrdili nám jen to, co jsme tušili a sice, že nebyla dosažena potřebná cukernatost hroznů a to i přesto, že to jde o pečlivý výběr bobulí napadených plísní, což je poněkud neobvyklé. Sběr hroznů proběhl 22.10. 2001 a při ověřování vinařským důvěrníkem byla naměřena hodnota cukernatosti 19° NM. I takové věci se stávají…

Láhev typu Futura S 25 hnědé barvy obsahu 0,5 l má zdařilý design a do oči bijící nápis botrytický výběr, přestože jde o kabinet, který by asi z hlediska legislativy měl být uveden jako nadřazený, ale najdete jej až na zadní etiketě. Korek je kvalitní s potiskem, délka 45 mm a určitě vydrží archivování deklarovaných více než 5 let. Barva je jedním slovem nádherná. Čirá, krásně jiskřivá, sytější zlatožlutá, kterou lze vidět u ledových vín. Takto nabuzen jsem přivoněl a byl odměněn skvělým buketem. Víno má velmi příjemnou středně intenzivní až intenzivní odrůdovou vůni. Nos je zaplaven širokým spektrem vůní, včetně tramínovských mandarinek a koření, obohacené o tóny květů (konkrétně fialky mi připadaly, že vystupovaly z řady) a díky plísni taky medu. Kdybych v tomto místě skončil s ochutnávkou, byly by mé ohlasy na toto víno výborné. Ale bohužel (pro toto víno) velmi podstatnou složkou vína je jeho chuť. Po naplnění úst prvním douškem jsem byl zklamán. Nevím jestli je to problém mých chuťových buněk a je to subjektivní, ale chuť mi hodně nesedla. Prvních pár sekund máte velice krásný, hladký, sametový pocit v puse, pokud pijete toto víno dobře vychlazené. Ale za okamžik, když začnete doušek jazykem převalovat v ústech, máte dojem, že pijete hořkou, trpkou šťávu z citrusu. Ano, přesně takový jsem měl dojem, který se po polknutí jen znásobil a drhl v ústech. Víno jsem před pitím nechal vydýchat cca 3 hodiny a polovinu nechal do druhého dne, doufaje, že se zlepší. Ale nic. Žádné zlepšení, jen jsem si potvrdil včerejší dojmy. Když si ale představíme tramín, který je aromatický, hlaďoučký a spíš sladší už sám o sobě a navíc jeho hrozny byly napadeny botrytidou, tak dostaneme úplně něco jiného, než to co obsahuje tato láhev. Taky je zvláštní, že ač je toto víno polosuché, tak v puse působí jako suché. Toto taky nekoresponduje s faktem, že hrozny napadené ušlechtilou plísní by měly chuťovým buňkám cukry přímo omlátit o hlavu. Tady tomu tak není a cukříky se chuti úspěšně vyhýbají. Netvrdím, že dobré víno musí být sladké. Ale pokud jde o tramín a navíc botrytický výběr, tak soudím, že nějaké to cukrátko by si zasloužil. A nejsem sám, moje chuťové buňky mají stejný názor.

Toto víno je další zástupce nedávné partie se shodným designem, vypuštěné spolu s pěti bobulovými výběry do světa. Tyto dva bobulové výběry jsme již prověřili naší standardní recenzí (jednalo se o Sauvignon 2003 výběr z bobulí - Vinné sklepy Valtice, a.s. a Rulandské šedé 2003 výběr z bobulí - Vinné sklepy Valtice, a.s., taktéž jsem měl možnost je ochutnat a musím konstatovat, že zatím jsem malinko zklamán. Pokud ovšem vezmeme v potaz cenu, tak za 120 až 150 Kč za bobulový výběr to je dobrý poměř a za ty peníze dostanete hezký zážitek. Pokud se ale podíváme jen na víno samotné, ve srovnání s jinými bobulovými či botrytickými výběry tito zástupci v závěrečném finiši hledí svým konkurentům na záda. Celkem jsem zvědavý na srovnání Neuburské 2000 a 2003 výběr z bobulí, kteří spolu s láhvi Aurelius 2003 uzavírají bobulovou řadu z Valtic. Kvalita tohoto vína může být ovlivněna taktéž slabším ročníkem 2001, kdy hlavně v důležitých měsících pro pozdní sběry srpen až září bylo hodně srážek (170 mm oproti 55 mm v roce 2003) a málo slunce důležitého pro kvalitu hroznů a tvorbu cukrů. Závěrem si to teda shrneme. Barva fantastická, vůně úžasná. Chuť vzhledem k odrůdě a botrytickému výběru sice komplexní, ale málo harmonická. To vše vede ke konečnému verdiktu = palec dolů. A to i s přihlédnutím k ceně. Připlaťte pár kaček a kupte Valtický Tramín červený 2002 výběr z hroznů a dostanete lepší zážitek. Doufám, že je ještě k sehnání ve vinotékách nebo supermarketech. Myslím, že jsem ho viděl v Makru. No jo, budu muset zachránit ještě pár kousků! Pokud ne, tak snad Tramín 2003 bude důstojný nástupce. Nebo dělat smutné oči na J., který jak se dívám do jeho evidence si "usyslil" 4 kousky do archivu.

P.S. Omlouvám se, že není přiloženo foto, ale snaha byla. Nafotil jsem to asi 14x, než se mi podařil krásný ostrý záběr, který by se mi líbil. Potom jsem to upravil ve Photoshopu a omylem uložil k ostatním 14 fotkám. Fotky jsem pak samozřejmě smazal se shiftem, takže byly fuč. Ale nevzdal jsem to a na netu si našel program Active Undelete. Jenže to bylo demo, co zachrání jen soubory do 32K. Tak jsem hledal dál a našel Restorer 2000, který ovšem zachrání jen soubory do 64K, grrrr! Nevíte, jak je frustrující vidět ten soubor v plné kráse a nemít možnost se k němu dostat. Dokonce jsem si našel kódy na plnou verzi tohoto softíku, ale nešly implementovat. Nevzdal jsem to a zkoušel dál. Další v řadě byl EasyRecovery, který po nainstalování hlásil, že běží jen na win 95, 98 a ME. Ufff, takže jsem zase našel další PC Inspector File Recovery, který už konečně fungoval! Když se daná fotka objevila v mém adresáři, měl jsem totální radost! Ale jen na 2 sekundy, než jsem ji spustil.. Prohlížeč hlásil unknown format… To už jsem málem vzteky sežral klávesnici. Ale ty dvě sekundy radosti stály za to. Po dalších pár pokusech nic, takže ještě poslední výstřel do prográmku Restoration, který opět krásně vše našel a zachránil na disk, ale po spuštění to hlásí poškozený soubor. Konec, šlus, zatmívačka, opona dolů. Máme tolik skvělých věcí a technologií, vyhřívané záchody, co Vám pozadí umyjí vodou zvolené teploty, namasírují, navoní a ještě zahrají libozvučnou melodii, ale udělat nějaký sharewareový funkční softík na tak běžnou věc jako je záchrana dat to je asi nadlidský úkol.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Tramín červený
Ročník: 2001
Jakost: kabinet
Kategorizace: botrytický výběr
Cukernatost: polosuché
Vinařská oblast: Mikulovská
Vinařská obec: Novosedly
Viniční trať: Stará Hora
Výrobce: Vinné sklepy Valtice a.s.
Číslo šarže: 30/02
Evidenční číslo jakosti: 16532V/03-7023/40
Teplota podávání: 6-10º C
Alkohol: 10,8 % obj.
Zbytkový cukr: 7,2 g/l
Bezcukerný extrakt: 21,5 g/l
Kyseliny: 4,5 g/l
Archivace: 5 a více let
Cena: 126,- Kč (e-shop Vinné sklepy Valtice a.s. 2004)