O Víně

Opět se chci podělit o postřehy při ochutnávce dalších z vín mé oblíbené odrůdy. Vinařství Kovacs se jeví jako velmi ambiciózní a jeho jméno začíná v našich končinách získávat zvuk, tak se mu podívejme na zoubek.

Láhev má dle mého názoru velmi zdařilý design. Upoutá jak typem alsaské flétny barvy tmavě hnědé objemu 0,75 l, tak zdařilým barevným laděním vinět. Zlatá záklopka, šedo-béžově laděná viněta s hezkým obrázkem a láhev dávají dohromady jakýsi mystický obraz. Víno nijak barevně na nekřičí, aby Vás zaujalo, ale naopak zaujme tajemnou aurou tmavších odstínů. Korek lisovaný dobré kvality 39 mm. Mám ale malinko strach, jestli je stejný použit i u Sauvignonu 2003 výběr z bobulí téhož vinařství, tak za oněch 10 let, které prý zvládne, to bude asi „natěsno“.

Takové mladé víno a sladší v chuti, podávám při teplotě kolem 8 - 10° C i když jsem se setkal s doporučením podávat bobulová vína při 10 - 12° C. Udělal jsem tedy experiment s vínem Rulandské šedé 2003 výběr z bobulí - Vinné sklepy Valtice, a.s., které jsme publikovali 31.12. 2004 a kde také v diskuzním příspěvku najdete můj osobní poznatek. Dal jsem tedy láhev do termovázy na stůl, otevřel a nechal dýchat 40 až 50 minut. Očekával jsem, že za tu dobu taky vyleze na kýžených 9° C. Takže za onen čas jsem rozlil víno do skleniček a hned začal zkoumat. Barva světle zlatá, pěkně to v ní jiskřilo. Po zakroužení radostně smáčelo sklenici, žádný hutný, líný pohyb, žádná vysoká viskozita. Slzičky žádné, jen pomalu, nerovnoměrně mizelo ze stěn skleničky. U bobulového výběru očekávám malinko větší hustou, přeci jen ty cukříky by se tam měly válet, ale tady tomu tak není. I celkový zbytkový cukr 6 g/l nám dává najevo, že tentokráte suprslaďák nebude.

Vůně mne malinko zklamala, neboť nebyla moc intenzivní, spíš fádní. Asi je ještě moc studené, říkal jsem si, a buket se nemohl pořádně rozvinout. Uvidíme za chvíli. Chuť mne taky napoprvé malinko zklamala. Pěkné aroma mandarinek mne oslovilo okamžitě, později taky růže vystrčila růžky. Ale nějak jsem od toho čekal víc. Víno putovalo do ledničky a na druhý den zázrak! To není to včerejší víno. Přes noc to někdo vyměnil, nebo vydýchání udělalo svoje, ale to víno bylo úplně jiné. Daleko lepší! Také jsem ho podával teplejší než včera (odhadem mohlo být kolem 12° C). Vůně pěkně intenzivní, včerejší tóny krásně vyzněly. Zde jen mohu potvrdit text viněty a sice „silně kořeněná vůně, prokombinována přezrálou mandarinkou, růžemi a medovým pozadím“. Poněkud těžší (alk. 14,92 %), ale harmonické víno. V puse víno působí velice hladce a sametově. Taktéž příjemná delší perzistence přidává pomyslné bodíky na stupnici oblíbenosti. Ani jsem ty chybějící cukry moc neoplakával. Včerejší víno bych si odškrtl a zapomněl, ale toto... Ihned po vánocích jsem šel zakoupit jednu láhev na pokus archivace, neboť ležením tohoto vína se očekává získání lepšího buketu a tónů archivace.

Další informace týkající se výrobce:
- Oficiální stránky Vinařství Kovacs s.r.o. Novosedly


Odrůda: Tramín červený
Ročník: 2003
Jakost: výběr z bobulí
Zbytkový cukr: 6 g/l
Cukernatost: polosuché
Vinařská oblast: Znojemská
Vinařská obec: Hrádek
Viniční trať: Pustina
Výrobce: Víno Kovacs s.r.o
Číslo šarže: 23/03
Teplota podávání: 12º C
Alkohol: 14,92 % obj.
Cena: 280,- Kč (vinotéka v roce 2004)