O Víně

Po dlouhé době otevírám láhev Sylvánské zelené ročník 1997 archivní z Vinných sklepů Valtice, která se dala někdy před třemi roky koupit za rozumných 130,- Kč. Již si začínám pomalu zvykat, že Sylvánské zelené pokračuje ve svém ústupu a poklesu zájmu. Podílí se pouhými 0,6 % na celkové ploše vinic u nás.

Láhev typu Bordo má objem 0,75 l (zelené sklo) a je opatřena lisovaným korkem délky 45 mm se standardním firemním potiskem. Při vytahování korku došlo k jeho ulomení na jednom z konců. Barva je žlutozlatá se zelenkavými odlesky. Vůně je jemná a připomíná čerstvě posečenou louku. Také rozpoznávám květový pyl a jemnou vůni medu. Chuť je jemná a svěží v dozvuku. Podle očekávání má odpovídající lahvovou zralost a slabé travnaté až kořenité odstíny. Chybí mu sice více přírodního cukru, ale dlouhé zrání v láhvi tento menší nedostatek smazalo. Jde o zemité a poněkud jednoduché víno, které má svůj vrchol za sebou. Pokud ho ještě stále máte ve svém archivu, tak rozhodně neváhejte s jeho otevřením. Ještě mi nedá, nenapsat srovnání se stejnou odrůdou ročníku 1997 v jakosti pozdní sběr od stejného výrobce. Pozdní sběr měl nádherné stopy zralosti a i přesto si troufám tvrdit, že ho můžete dále archivovat.

Toto Sylvánské zelené je vhodné k lehkým úpravám vepřového či drůbežího masa a k rybím pokrmům. Bude se také dobře snoubit s tvrdými sýry (Ementál, Gruyer, Pecorino, Moravský blok) a s čerstvými či měkkými sýry. Slabě nadprůměrná kvalita tohoto vína odpovídá jak ceně, tak uvedenému ročníku. Vínu nechybí lahvová zralost, tělo a harmonie. Jde o velmi suché a lehké víno s nízkým obsahem alkoholu (10,8 % obj.) Pravděpodobně bude vyhledávané mezi skutečnými milovníky této odrůdy, kteří ocení jeho plnost a lahvovou zralost.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Tramín červený
Ročník: 1999
Jakost: pozdní sběr
Cukernatost: suché
Vinařská oblast: Mikulovská
Vinařská obec: Valtice
Viniční trať: neuvedeno
Výrobce: Vinné sklepy Valtice, a.s.
Číslo šarže: 256/98
Rok lahvování: 1999
Alkohol: 10,8 % obj.
Doporučená archivace: 3 až 5 let
Teplota skladování: 6 - 13° C
Teplota podávání: 8 - 12° C
Cena: 130,- Kč (Hypernova v roce 2002)

.