O Víně

Znovu se vracíme do severovýchodní části Španělska, konkrétně do vinařské oblasti Catalunya, kde se řeka Ebro vlévá do Středozemního moře, mezi pohořím Sierra de Montserrat a mořem. Právě odtud pochází červené víno s obchodním názvem Vallformosa ročník 2001 Denominación de Origen (DO), které patří do kategorie Crianza. Víno je vyrobeno z odrůdy Tempranillo, přesněji řečeno jde o kupáž Tempranillo (86 %) x Garnacha Tinta (14 %), jak uvádí oficiální stránky výrobce. Jde o místní typickou kupáž a na rozdíl od oblasti Valdepeñas se k výrobě nepoužívá pouze Tempranillo, jak je uvedeno na etiketě. Smícháním s další místní odrůdou se dosáhnuje určité odlišnosti mezi jednotlivými oblastmi, ale o tom zase někdy příště.

Musíme si uvědomit, že mezi francouzskými a španělskými vinaři existuje jeden zásadní rozdíl ve výrobě a následném prodeji vína. Francouzští vinaři archivují vína jen zcela výjimečně, drtivá většina vinařských château se soustředí pouze na výrobu mladých vín, která prodávají a uvolňují si tak prostor ve svém sklepním hospodářství. Jedním z důvodů je samozřejmě místní legislativa, která kategorizaci Crianza, Reserva, Gran Reserva vůbec nezná, používá pouze systém cru. Pro pochopení jsem samozřejmě celý tento systém velmi zjednodušil, abych lépe vysvětlil francouzský systém. Španělský systém naopak důsledně stanovuje minimální množství zrání v dubových sudech a poté v láhvích, než se vůbec víno dostane ke spotřebiteli. Zákazník má jistotu, že víno, které se mu dostalo do ruky prošlo přesně stanoveným postupem a délkou zrání, což samozřejmě přináší velmi vysoké nároky na finance a prostor. V případě francouzských vín je tomu naopak - vinaři se soustředí spíše na mladá vína, jen ve výjimečných případech dále vína školí. Zákazník si ovšem musí uvědomit, že buď víno uloží do archivu na několik let, nebo ho otevře, ale ¨nemusí mít samozřejmě tak harmonické složky, jak by očekával. V žádném případě to neberte jako nevýhodu, je to prostě tak a u velkých vinařských společností to tak funguje.

Oblast Penèdes patří mezi nejznámější oblasti v Katalánsku a díky nedalekému přístavu v Barceloně, které je jedním z nejdůležitějším obchodním centrem na Středozemním moři, se dostaly zdejší vína velmi rychle do ostatních zemí. Mimo jiném Katalánsko je také světově proslulé šumivým vínem Cava, o kterém jsme již několikrát psali. Vinice leží v nadmořské výšce 400 až 600 metrů, půdy jsou úrodné, hluboké a bohaté na organické látky, což dává vínům nenapodobitelný ráz. Příště budeme pokračovat v popisu této vinařské oblasti a výrobce, protože další velmi zajímavá vína máme zakoupená. Nyní se již vrátíme k tradiční recenzi.

Lahev typu Bordo exklusív má objem 0,75 l (zelené sklo) a je uzavřena lepeným korkem délky 45 mm s označením oblasti. Stylově i graficky velmi zajímavá etiketa, která společně se záklopkou v provedení červené barvy vyniká již z dálky. Barva je višňově červená s kouřovým nádechem. Vůně je hluboká a nádherná. Přímo vás okouzlí vanilka a ovocné tóny, které doplňují barikové a další kořenité odstíny. Zde najdete určité odlišnosti od podobných vín v kategorii Crianza, se kterými se můžete setkat v již zmíněné oblasti Valdepeñas. Chuť je středně dlouhá s velmi hebkými tříslovinami v dozvuku. Opět nechybí příjemný nádech vanilky, červeného rybízu a ještě něčeho, co jsem velmi dlouho neuměl pojmenovat. Po velmi dlouhém zkoumání jsem na to přišel, víno chutná jako hustá čerstvě vymačkaná šťáva z přezrálých třešní. Třešně jsou vlastně dostatečně zastoupené v chuti i vůni a nebýt ostatních kořenitých a bylinných odstínů, těžko byste našli rozdíl s crianzou např. z oblasti Ribera del Duero či Valdepeñas. Oficiální statistiky pro tuto oblast uvádí, že ročník 2001 byl velmi dobrý, což je druhá nejvyšší známka.

Toto plné a vyzrálé víno bude vyhledávané milovníky ovocných, kořenitých a barikových tónů. Můžete ho podávat ke slavnostním večeřím a specialitám na grilu. Bude se také snoubit se sýry s modrou a bílou plísní (Cambozola, Bavariablu, Vltavín) a s tvrdými kozími sýry typu Gouda. Jak už jsem několikrát v případě kvalitních španělských vín řekl, nebojte se víno vychutnat sólo, kdy nejlépe oceníte jeho charakter. Jde o nádherné červené víno s vynikajícím potenciálem pro další archivaci. Za zmínku stojí ještě velmi kvalitní webové stránky, které poskytují veškeré důležité informace.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Vallformosa
Odrůda: Tempranillo (86 %) x Garnacha Tinta (14 %)
Ročník: 2001
Jakost: Denominación de Origen (DO)
Kategorizace: Crianza
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Catalunya
Vinařská podoblast: Penedès
Výrobce: Masía Vallformosa S.A., Vilobí del Penedès, Španělsko
Číslo šarže: L-4314
Alkohol: 12,5 % obj.
Teplota podávání: 18 °C
Dovozce: Adveal s.r.o., Praha
Cena: 149,90 Kč (Hypernova v lednu 2005)