O Víně

Odrůdová skladba Vinných sklepů Valtice je velmi široká. Přesto najdete několik odrůd, které zde tak často nenajdete. Podobně je to i v případě láhve Chardonnay 2002 pozdní sběr, které bylo zařazeno do Národního salonu vín ČR 2003/2004. Několik výtečných lahví této odrůdy ročníku 1999 ve svém archivu mám a tak jsem dlouho neváhal. Zvláště, když jsem se podíval na vinařskou obec (Dolní Dunajovice) a vyhlášenou viniční trať Kraví hora.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 l (čiré sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 44 mm s firemním logem a potiskem. Barva je světlá a zlatožlutá. Ve skleničce se víno nádherně válí a vytváří dlouhé mosty. Vůně je hluboká, svěží a velmi příjemná. Bude vás dlouho nutit znova a znova si k ní přičichnout. Ve vůni objevíte jemnou máslovinku a lískové oříšky, což je pro tuto odrůdu a vysokou kvalitu vína typické. V pozadí se vynoří také citrusové plody. Chuť je středně dlouhá s nádherně vyváženým poměrem kyselinek a přírodního cukru. Je to doslova sametové víno, které do vás přímo vklouzne. V dozvuku vytváří velmi hřejivý pocit. Má nádherně kulaté tělo, i když působí lehkým dojmem. Delší ležení a vyzrávání na kvasinkách dodalo vínu plnost a elegantnost. Má také velmi dobré předpoklady pro další archivaci.

Toto Chardonnay můžete podávat k slavnostním příležitostem. Bude se například dobře snoubit s orientálními specialitami a nebo jak doporučuje výrobce k pečenému bažantovi či pečené kachně s pomerančovou omáčkou. Je také vhodné k tvrdým ovčím a kozím sýrům (Pecorino, Manchego), sýrům s modrou a bílou plísní (Cambozola, Vltavín) a měkkým kozím sýrům (Chabichou, Sainte-Maure, Buche du Poitou). Výsledný dojem je velmi dobrý a ukazuje, že získaná nominace do Národního salonu vín ČR 2003/2004 je oprávněná. V závěru si neodpustím poznámku. Dolní Dunajovice a viniční trať Kraví hora potvrdily svou vysokou kvalitu a osobně ji řadím k těm nejlepším u nás, společně například s Volným polem v Hostěradicím či Šobesem v Podmolí a řadou dalších.

Hodnocení jsem provedl 6. června 2007.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Chardonnay
Ročník: 2002
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Mikulovská
Vinařská obec: Dolní Dunajovice
Viniční trať: Kraví hora
Výrobce: Vinné sklepy Valtice, a.s.
Číslo šarže: 210/03
Ev. číslo jakosti: 27272V/03-7023/83
Alkohol: 11,4 % obj.
Teplota skladování: 12 °C
Teplota podávání: 9 - 13 °C
Doporučená archivace: 5 a více let
Rok lahvování: 2004
Ocenění: Národní salon vín ČR 2003/2004
Způsob odlepení etikety: láhev ponořit do horké vody
Cena: 159,- Kč (Globus v roce 2004)