O Víně

Poprvé se dostáváme k malému rodinnému vinařství Vladimíra Šabaty. Vinné sklepy se nachází v obci Zaječí ve Velkopavlovické vinařské oblasti. Pro výrobu vína pěstují hrozny na známé viniční trati Přítlucká hora, která je rozprostřena mezi obcemi Zaječí, Přítluky a Rakvice, nedaleko od vodního díla Nové Mlýny. Podíváme se na mladé víno Svatovavřinecké ročník 2004 odrůdové jakostní. Z informací přímo od výrobce jsme se dozvěděli, že jde o samotok a rmut po vinifikaci nebyl lisován. Víno bylo pouze odčerpáno přes zcezovák tak, jako všechna lahvovaná červená vína tohoto vinařství. Za pozornost jistě stojí i to, že pan Šabata mailem odpovídal na naše dotazy velmi rychle a ochotně, za což mu děkujeme. Je ukázkou toho, že i malé rodinné vinařství nejenže může mít webové stránky a emailovou schránku, kterou také vybírá! Až na několik výjimek na naše poměry celkem neobvyklé.

Láhev typu Bordo má objem 0,75 l (zelené sklo) a je opatřena lisovaným korkem délky 40 mm s firemním logem a potiskem. U firemního loga se na chvíli zastavím. Už dlouho jsem neviděl tak vkusný a přitom jednoduchý vinařský motiv (hrozen na výhonku révy). Tento motiv také najdete na záklopce, jak můžete vidět na jednou z obrázku. Etiketa také vybočuje z obecného standardu - pouhá zlatá nálepka z popisem Mladé víno 2004 působí vkusně a originálně. Na zadní zlaté etiketě se dozvíte další základní informace. Vše hodnotím velmi dobře.

Barva je intenzivní, purpurově červená a velmi zajímavá. Vůně je jemná s ovocným podtextem. Přesně odpovídá popisu na zadní etiketě - dominují tóny peckového ovoce - višně a švestky. Po nalití do skleničky víno zanechává velmi malé stopy perlení, které po chvíli zmizí. Viskozita je také velmi dobrá a dává dobrou výchozí pozici pro ochutnání. V chuti je víno velmi svěží, ovocné a opojné zároveň (obsah alkoholu 12,5 % obj.) Dominuji v něm živé kyselinky, které potlačují třísloviny, což je dáno technologií výroby (samotok). Víno se pije velmi dobře a bezstarostně, jak to má u mladých vín být.

Je opravdu obdivuhodné, v jaké kondici toto mladé víno je. Od datumu sklizně 3.10. 2004 až po zahájení prodeje 11.11. 2004 uběhlo pouhých 39 dnů! Takže neváhejte ani chvíli a pokud na toto mladé víno ještě někde narazíte, vyzkoušejte ho. Na další vína tohoto velmi zajímavého vinařství se v budoucnu určitě detailně podíváme.

Pozn. Petra - po přečtení tohoto článku nám pan Šabata napsal bližší vysvětlení ke svému logu:
"Malý tip: pozorně se podívejte na logo a především na obloučky. Jejich pointa je vícerá:
1) Přítlucká hora (nižší oblouček) a Pálava (vyšší oblouček).
2) Tažně révy vinné.
3/ A to je i náhoda o které řekl ve studiu její počítačový spolutvůrce - "To se mi stává jen jednou za pár let, takle spontánně toto vytvořit".
Dvě vlnky připomínají totiž anatomicky nejkrásnější část těla něžného pohlaví. Vždyť všichni milci vína jsou také trochu prostopášníky v tom dobrém slova smyslu! Není liž pravda?" :-)


Odrůda: Svatovavřinecké
Ročník: 2004
Jakost: odrůdové jakostní
Kategorizace: odrůdové jakostní
Cukernatost: neuvedeno
Vinařská oblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Přítluky
Viniční trať: Přítlucká hora
Datum sklizně: 3.10. 2004
Výrobce: Vinařství Šabata, 691 03 Rakvice 645
Číslo šarže: 2004/1
Obsah zbytkového cukru: 2,1 g/l
Obsah kyselin: 4,8 g/l
Bezcukernatý extrakt: 22,1 g/l
Alkohol: 12,5 % obj.
Cena: 135,- Kč (vinotéka v roce 2004)