O Víně

Podruhé se podíváme na kolekci Herbarium Moravicum z Moravských vinařských závodů. Tentokrát to bude láhev Sauvignon 2003 pozdní sběr. Hrozny pochází ze Znojemské vinařské oblasti z obce Nový Šaldorf. Etiketa opět neuvádí název viniční tratě, ale protože se zde nachází velmi rozlehlá a známá viniční trať Kraví hora, předpokládáme původ hroznů právě zde.

Originální láhev neznámého typu má objem 0,75 l (zelené sklo), je uzavřena archivním korkem 42 mm s firemním logem a potiskem. Barva je bledá, šedozelená se zlatými odlesky. Vůně je hluboká, ve které dominují čerstvě posekané kopřivy. Pokud bych to chtěl přehnat, tak bych napsal, že připomíná vůni kopřiv, které jste právě zalily horkou vodu. Sauvignon v našich podmínkách má velmi široký buket, který se může výrazně lišit a který se také mění i při stáří a zrání vína v láhvi. Já osobně preferuji vůni přezrálých broskví či kompotu, ale musím říci, že tento buket je opravdu hluboký a zajímavý. V chuti se můžete těšit na středně dlouhý dozvuk s výraznou příchutí kopřiv. Tato dochuť je tak výrazná, že na chvíli sevře chuťové pohárky na jazyku, jako byste právě ochutnali víno s výraznými tříslovinami. Dále v chuti poznávám další kořenité tóny, zelenou papriku a dokonce byliny.

Vzhledem k výrazným chuťovým vlastnostem je tento Sauvignon vhodný k orientálním pokrmům a výrazným specialitám z drůbeže podávanými na aromatickém koření. Bude se také dobře snoubit s polotvrdými sýry holandského typu (Gouda, Eidam, Fontina, Archivní sýr) a s čerstvými ovčími sýry (Brynza). Pokud bych měl srovnat předchozí láhev výše uvedené kolekce (Ryzlink rýnský 2003 pozdní sběr) řadím tento Sauvignon výše. Je vhodný jak pro ženskou populaci, tak pro všechny, kteří preferují výrazné kopřivové aroma Sauvignonu. V další degustaci této kolekce budeme pokračovat.

Obchodní název: Herbarium Moravicum
Odrůda: Sauvignon
Ročník: 2003
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Znojemská
Vinařská obec: Nový Šaldorf
Výrobce: Moravské vinařské závody s.r.o. Hukvaldy
Číslo šarže: 231
Evidenční číslo jakosti: 17223/58/22
Alkohol: 12,5 % obj.
Cena: 79,90 Kč (Hypernova v roce 2004)