O Víně

Jen jednou jsme se v minulosti dostali ke společnosti Pavlovín z Velkých Pavlovic. Dnes se podíváme na láhev, která získala dvě ocenění: Valtické vinné trhy 2003 (stříbrná medaile) a Vinium Juvenale - Mladé víno 2002 (zlatá medaile). Jedná se o láhev Aurelius ročník 2002 pozdní sběr, která je určená pro vinotéky, jak je uvedeno na přední etiketě. Hrozny mají původ v Brněnské vinařské oblasti.

Láhev typu Top Bordo má objem 0,75 l (hnědozelené sklo) a je opatřena lisovaným korkem délky 42 mm s firemním logem a potiskem. Po vytažení korku je vidět jeho pokřivení, a jak byl v hrdle deformován. Pravda, nepůsobí příliš vábivě. Barva vína je bledá, žlutozelená a nevýrazná. Při nalití do skleničky se ale viskozita jeví dobře. Vůně připomíná hrst čerstvě natrhaných a zralých hroznů. Ano to je hlavní důvod, proč mám Aurelius tak rád. Ve vůni dále nacházím rozkvetlou lípu, hloh a kosatec. Chuť je středně dlouhá s vyšší kyselinkou v závěru. V dochuti má stopy exotického ovoce. Čím více vína v láhvi ubývalo, tím více mi chutnalo. Jako by se uvolnilo a zcela otevřelo své chuťové pohárky. Víno se pravděpodobně ještě stále vyvíjí a během dalších 3 let své vlastnosti ještě rozšíří. Na naše poměry má poměrně vysoký obsah alkoholu (12,9 % obj.), takže s konzumací rozhodně nespěchejte.

Tento Aurelius je vhodný k pikantním úpravám drůbežího masa nebo k rybím pokrmům. Je také vhodný k tvrdým ovčím sýrům (Pecorino, Manchego, Kefalotiri) a sýrům s modrou či bílou plísní (Cambozola, Vltavín). Osloví milovníky vín s přírodními vlastnostmi a kdo hledá vína pro dlouhodobou archivaci. Bude určitě zajímavé otevřít další láhev za další 3 roky, potenciál k tomu rozhodně má. A na závěr ještě jedna poznámka. Tolik práce při separaci etikety jsem ještě nezažil, byl to horror a všechny naše znalosti a fígly zde byly k ničemu .

Odrůda: Aurelius
Ročník: 2002
Jakost: pozdní sběr
Cukernatost: suché
Vinařská oblast: Brněnská
Vinařská obec: Bošovice
Viniční trať: Rozehnálky
Výrobce: Pavlovín s.r.o. , Nádražní 18, Velké Pavlovice
Alkohol: 12,9 % obj.
Evidenční číslo jakosti: 18626V/03-7023/47/24
Číslo šarže: 19-02
Teplota skladování: 10 - 12º C
Teplota podávání: 12 - 14º C
Ocenění: Valtické vinné trhy 2003 (stříbrná medaile) Vinium Juvenale - Mladé víno 2002 (zlatá medaile)
Cena: 139,- Kč (vinotéka v roce 2004)