O Víně

Do Rakouska to nemáme daleko a voňavá vína, to je moje. O víně ze sklepa Ebinger jsem už tady jednou psal, takže jdeme na ten Auslese - výběr z hroznů.

Podle rakouského rozdělení jakostí vín (obdobné jako německé, či naše) jde o víno s přívlastkem - Prädikatswein. Při jejich výrobě se nesmí mošt přislazovat, hrozny musí pocházet z deklarované oblasti a musí být z odrůd, které jsou na výrobu těchto vín povoleny. Auslese (výběr) - mošt musí mít cukernatost nejméně 21° KMW (v Německu pak 83 - 105° Oe).

Půl litr Tramínu si hoví v hnědé lahvi typu Platin, ta je doplněna bíle zlatou laděnou vinětou a záklopkou, design celkově uspokojivý. Nejvíc mě ale asi zaujal údaj o obsahu alkoholu: 14 %! Korek je z plné hmoty, délky 38 mm, což tedy není mnoho. Potisk na korku chybí.

Víno je krásně zlaté, čiré a ve skleničce úplně svítí. Vůně je plná, intenzivně květová, rozeznávám jablka, snad i hrušky, vanilku. Nejde však o přeslazenou vůni, tenhle Tramín je přes všechnu svou aromatičnost docela střízlivý a „přirozený“. Necítím žádné rušivé tóny a myslím, že i oněch zmiňovaných 14 % alkoholu se projevuje již zde.

Chuť je pikantní se středně vyšší kyselinkou, cukr jde do pozadí a převládá vlastní tramínový buket. Víno je intenzivní a plné, ale opakuji, zůstává střízlivé. V poslední době jsem si dopřál pár vín vyšších jakostí (bobulové výběry, ledová vína) a ten rozdíl je zde zřejmý. Tento Tramín je v chuti plný, v ústech bohatý a při polknutí cítíte jeho lehce kořeněný dozvuk. Žádné rušivé tóny.

14 % alkoholu a ještě k tomu tolik extraktu a chuťových látek! Je vidět, že na rozdíl od našich oblastí, si u Ebingerů na rok 2002 nemůžou stěžovat. Surovina, tedy hrozny byly asi velmi kvalitní. Myslím, že i čistota vůně a chuti svědčí o dobré práci ve sklepě. Za takové 2 - 3 roky tohle bude skvělé víno, věřím, že má bohatý potenciál k dalšímu zrání. Dá se koupit ve Weinmarktu v Poysdorfu, asi 15 km od Mikulova. Jeho cena letos na jaře byla € 6,50 což je asi 190,- Kč. To je cena u mnoha našich vinařů zcela normální, jde-li o opravdu kvalitní výběr z hroznů. Mám zkušenosti i s mnohem vyššími cenami, ano, i za půllitrovku. Pravdou ovšem je, že u nás lze sehnat také výběry poměrně levnější.

Odrůda: Tramín červený
Ročník: 2002
Jakost: Auslese - výběr z hroznů
Cukernatost: suché (trocken)
Vinařská oblast: Weinviertel
Vinařská obec: Poysdorf
Viniční trať: neuvedeno, ani nemusí
Výrobce: Weingut Familie Johann Ebinger
Evidenční číslo jakosti: LP 3837/03
Alkohol: 14,0 % obj.
Teplota skladování: do 12º C
Teplota podávání: 10 - 12º C
Cena: € 6,50 - Weinkarkt Poysdorf = asi 190,- Kč