O Víně

Znovín Znojmo čas od času vyprodává svá již lahvově zralá vína, která nejsou vhodná k dalšímu skladování. Lahve jsou přímo ze sklepa a nesou sklepní patinu. Jediné co je zdobí je ručně psaná visačka. V tomto případě nese označení VAV 98´.
Láhev zelená typu alsaská flétna je krásně zašlá. Korek je z vrchu zčernalý, vyrobený z jednoho kusu o délce 38 mm s usazeným vinným kamenem. Celé je to hodně působivé, řekl bych až romantické. Nenechme se unést a podívejme se co zde opěvujeme, přeci jen ročník 1998 nebyl pro révu vinnou zrovna dobrý.

Barva je tmavší rubínová. Víno je konzistentní, lehce olejovité. Ve vůni jsou cítit třešně, lesní plody, kořenité tóny a lehce stařinka. Po delším rozdýchání, cca. 1,5 hodiny mizí stařinka a lesní plody přecházejí do povidel. Vůně je opravdu slibná. Zkouším si představit chuť tohoto 6 let starého vína. Vzpomínám a docházím k názoru, že tak staré svatovavřinecké jsem ještě nepil. Tak vzhůru na premiéru.

Tak to mě zaskočilo, první dojem v chuti je hořčinka a vyšší kyselinka. Jsou to plané třešně, ptáčnice. Ta jejich nakyslost a hořkost. Trnky se svojí trpkostí. Tak ještě pokus, nechávám víno více rozdýchat. Stejně jako u čichových buněk se po 1,5 hodiny víno otevřelo, tak je to i zde. Veškeré zmiňované chutě se více sladily a do pozadí ustoupily ty řezavé tóny.
Přesto po polknutí zůstává v ústech taková zvláštní lehká hořkost a trpkost. Víno mě docela chutná, je takové tvrdší, řekl bych chlapské. Chybí mu jižní slunce. Jistě je na svém vrcholu, výrobce to tvrdí a mě ani nenapadá kam by se další zrání mělo ubírat. Na dně láhve nacházím hromádku vinného kamene.

Chuť krásně doplnila suchá klobása, měkký sýr s bílou plísní na povrchu President a dobrý chléb.

Odrůda: Svatovavřinecké
Ročník: 1998
Jakost: odrůdové jakostní
Cukernatost: suché
Vinařská oblast: Znojemská
Vinařská obec: Miroslav
Viniční trať: Weinperky
Číslo šarže: 100
Doporučená archivace pít co nejdříve
Teplota podávání 20° C
Výrobce: Znovín Znojmo a.s.
Cena: 100,- Kč