O Víně

Myslím, že to bylo letos z jara, kdy jsem s kolegou Sedlec navštívil. V areálu ZD je postaven pěkný altánek, kde si můžete sednout a na čistém vzduchu koštovat místní vína. Milé devče v dřevené boudičce prodává jen do skleničky, ale hned vedle je i sklad s víny lahvovanými.
Asi 10 m vedle altánku vede trasa cyklostezky a vína chtiví bikeři se tady opravdu "na skleničku" zastavují. Ještě že tady, v úseku mezi Valticemi a Mikulovem je téměř všude rovina. Pavlovské kopce se zvedají až kus dále, zato jen kousek za areálem ZD můžete spadnout do hlubin největšího moravského rybníku Nesyt.

Dnes tedy otevírám Cabernet Sauvignon 1999 v pozdním sběru, 5 let staré víno. Jde teprve o čtvrté sedlecké víno, o němž přinášíme svědectví.....
Zadní viněta jako obvykle obsahuje údaje sice zajímavé, ale o vlastním víně v tmavě hnědé bordo lahvi téměř nic. Celkově však sedlecké etikety řadím k těm lepším mezi ostatními od našich výrobců. Možná by neškodilo elegantní vzhled lahve podpořit a zvýraznit zlatotiskem na záklopce...

Špuntík je dlouhý 46 mm s dobře čitelným potiskem výrobce a jeho loga. Nicméně není složen z lisované drtě, jak občas píšeme, ale přímo z korkového prachu. Ano, alespoň plné korkové okraje na obou stranách.

Barva vína je spíše světlejší, než bych na cabernet čekal - je hezky rubínová. I vůně je příjemná, řekl bych tak z poloviny ve jeví jako odrůdová, z poloviny připomíná kořeněný barik a jasně rozeznávám sušené bylinky.

V chuti je víno více výraznější, než ve vůni a překvapivě "svěží". Kyselinky jsou ještě poměrně živé, citelné taniny pomáhají dotvářet příjemnou nakyslost a specifičnost vína naší "severské" oblasti. Enolog z jižní země by zřejmě zkřivil obličej, nicméně ve víně se dají objevit právě ony zajímavé kořeněné a bylinkové polohy chutě.

Víno mi dnes leze do hlavy víc, než by se podle "pouze" 11,2 % alkoholu zdálo, nicméně v ústech je příjemně plné a kořeněné, dojem po spolknutí je dlouhý a s chutí srkám znovu. Přes své stáří 5 let však není tento cabernet hutný, temný ani hluboký. Uvedené vlastnosti mi připadají bližší vínu mladšímu a tipuji, že ani delším zráním v lahvi by se tento pozdní sběr nikam vysoko nevyšvihl. Přes všechny tyto "ale", mi však víno chutnalo a imponovalo právě svou osobitostí.

Odrůda: Cabernet Sauvignon
Ročník: 1999
Jakost: pozdní sběr
Cukernatost: suché
Vinařská oblast: Mikulovská
Vinařská obec: Sedlec
Viniční trať: Pod silnicí
Výrobce: Zemědělské družstvo Sedlec a.s.
Číslo šarže: 00/69
Lahvováno: zřejmě v roce 2000
Alkohol: 11,2 % obj.
Teplota podávání: 16 - 18º C
Cena: 160,- Kč přímo u výrobce v srpnu 2003