O Víně

Poprvé se dostáváme přímo do centra červených vín vinařské oblasti Bordeaux. Konkrétně se bude jednat o láhev s obchodním názvem Chateau Haut Mares 2003 Appellation Médoc Contrôlée (AOC), která pochází z podoblasti Médoc. Jedná se o tradiční kupáž této vinařské oblasti: Cabernet Sauvignon (50 %) x Merlot (50 %).

Vinařská podoblast Médoc (název pochází z latiny) se nachází na levém břehu řeky Gironde. Jde o jakýsi vinařský poloostrov ohraničený vodami Gironde na severu, Atlantským oceánem na severozápadě, městem Bordeaux na jihozápadě a rozsáhlou lesnatou oblastí Les Landes na jihu. Po mnoha staletí se jednalo o bažinatý kraj, který až v 17. století odvodnili a zrekultivovali holandští vodní inženýři. Bažiny byly postupně nahrazeny pšeničnými poli a velkými loukami. V tomto období se také zjistilo, že štěrkovitá půda Médocu je velmi příhodná pro pěstování révy vinné, která se zde ovšem prosadila až v 18. století. V tomto století již ale pojmy grand cru a château získaly svůj dnešní význam. Po napadení révokazem v 19. století musely být veškeré médocké vinice osázeny odrůdami naštěpovanými na amerických podnožích. Pohroma přišla ještě dvakrát, v roce 1929 v období světové hospodářské krize a v roce 1956, kdy většina vinic pomrzla a musela být znovu vysázena. Ale již od 60. let, kdy do celé oblasti bylo investováno mnoho peněz, byla nastartována proměna této oblasti v moderní vinařský průmysl. Původně rodinné vinařské podniky převzaly banky, pojišťovny a velké nadnárodní společnosti. Někteří drobní výrobci naštěstí dokázali udržet rodinný majetek a úroveň svých vín.

Láhev typu Bordo má objem 0,75 l (zelené sklo) a je uzavřena plným korkem délky 44 mm. Barva je intenzivní, tmavě rubínová až neprůhledná. Vůně je hluboká, s dominantními ovocnými tóny (černý rybíz). Na pozadí dále vystupuje vůně zavařeniny a čokolády. Buket je intenzivní a široký. Nedovolí vám se od něho odtrhnout...

Chuť je středně dlouhá s vyššími tříslovinami v dozvuku. Jde o velmi hutné a plné víno s nádherným tělem a vynikajícím potenciálem k další archivaci. Nechybí samozřejmě vysoký obsah alkoholu (13 % obj.) V chuti se projevuje mírně kořenitá chuť, která připomíná barik (zrání v dubových sudech) a příjemné kouřové tóny.

Toto červené víno je přímo stvořené k červeným grilovaným masům a specialitám z drůbeže. Je také vhodné k sýrům s bílou plísní typu Camembert, Brie, Hermelín, tvrdým ovčím a kozím sýrům (Pecorino, Manchego) a sýrům s modrou plísní (Roquefort, Bleu d´Auvergne). Podařilo se vyrobit nádhernou kupáž, která má charakter a tělo. Má nádhernou barvu a především bohatou chuť a buket.

Hodnocení jsem provedl 8. února 2007.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Château Haut Mares
Kupáž: Cabernet Sauvignon x Merlot
Ročník: 2003
Jakost: Appellation Médoc Contrôlée
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Bordeaux
Vinařská podoblast: Médoc
Výrobce: Philippe de Noange, Blanquefort, Gironde, France
Číslo šarže: L4 19002 A1
Alkohol: 13 % obj.
Teplota podávání: 16 ºC
Dovozce: Buda - Mont s.r.o., Praha
Způsob odlepení etikety: láhev ponořit do horké vody
Cena: 119,- Kč (Globus v roce 2004)