Cabernet Sauvignon 2018 výběr z hroznů - Vinařství Buček, Sudoměřice
Na Cabernet Sauvignon jsem byl doposud poněkud skeptický, ale toto víno vyvrátilo mojí nedůvěru k této odrůdě v moravských vinicích.
Je známo, že Cabernet Sauvignon (pro připomenutí: Cabernet Franc x Sauvignon Blanc) vyžaduje vysoký počet SAT, dozrává pozdě (koncem října, často se sklízí až do poloviny listopadu). Z nezralých hroznů bývají vína travnatá, s vůní zelené papriky. Proto se vinaři na Moravě často dívají na Cabernet Sauvignon s nedůvěrou až odmítavě. Znám vinaře, kteří to pěstování prostě vzdali. Kdo vydržel, a jedním z nich je vinař pan Buček s dcerou Jiřinou ze Sudoměřic, může se pochlubit Cabernetem Sauvignon, které prezentuji - víno s výraznou tmavě červenou barvou, s bohatostí ostružin a černého rybízu ve vůní, s velmi pěknými čistými tříslovinami, stále ještě svěžími, ale časem se stanou ještě krásnější dominantou tohoto vína. Nechybí ani akcent spáleného dřeva, kůže, vůně silné černé kávy. Plné a tělnaté. Víno zrálo rok na dubovém sudu.
Toto víno mě opravdu překvapilo, protože ve slovácké vinařské podoblasti jsem takovou kabernetovou petardu nečekal. A kromě Cabernetu Sauvignon jsem tu našel z červených i hezkého merlota, cvajgla, červenou burgundu i portugálka.
Doporučuji nejen víno, ale i Sudoměřice jako takové, klidné a pěkné, se sklepní uličkou stejně tak klidnou a hezkou. Doporučuji jarní výlet, přímo ve sklepní uličce je možnost ubytování, třeba ve vinařství pana Bučka.
Shrnutí údajů o dnešním víně:Odrůda: Cabernet SauvignonRočník: 2018Jakost: výběr z hroznůVinařská oblast: MoravaVinařská podoblast: SlováckáVinařská obec: SudoměřiceTrať: neuvedenaVýrobce: Vinařství Buček, SudoměřiceAlkohol: 14,5 % obj.Obsah zbytkového cukru: 0,3 g/lObsah kyselin: 4,5 g/lTyp půdy: hlinito-štěrkovitá až jílovito-šterkovitá, vododržnáDoporučená archivace: 2030Teplota podávání: 8-10 °CTeplota skladování: 6-12 °CCena: 189,- Kč
