Rulandské modré 2015 výběr z bobulí (barrique) - Šlechtitelská stanice vinařská a.s. Velké Pavlovice
Jak hodnotím Rulandské modré ročníku 2015 a přívlastku výběr z bobulí, který zrál v sudu barrique, se dozvíte v následující recenzi.
Lahev suchého Rulandského modrého 2015 výběr z bobulí (barrique) z řady Ch. C. André jsem koupil v červenci 2018 za 299,- Kč (vinotéka Šlechtitelské stanice vinařské ve Velkých Pavlovicích). Vlastní hrozny mají původ na viniční trati Nadzahrady ve vinařské obci Velké Pavlovice. Cukernatost hroznů v době sklizně dosáhla 27 °NM a víno zrálo 14 měsíců v sudech typu barrique. Přívlastek výběr z bobulí, který byl zatříděný jako suché víno, není obvyklý, ale již jsem se s tím v minulosti několikrát setkal. Podobně neobvyklá je kategorizace barrique pro výběr z bobulí.
Z encyklopedie viničních tratí na ovine.cz, kterou zavedl a udržuje Pavel Jelen, přebírám následující text, který se vztahuje k uvedené viniční trati.
Ze 17. století je doložen název Nadzahradské. Vinice Šlechtitelské stanice vinařské jsou v nadmořské výšce 196 metrů na jižních svazích se sklonem až 12 %. Půda je zde hlinitojílovitá až hlinitopísčitá s vyšším obsahem vápníku a manganu. Na 40 ha mají vysazeno 19 odrůd (76 klonů). Tato mateční vinice je základní množitelskou plochou a genofondem zároveň. Byla zde vyšlechtěna odrůda André, která zde má i nejstarší vinici vůbec - výsadba z roku 1970. Střední vedení s kmínkem 80 cm je řezáno na jeden sedmioký tažeň a záložní dvouoký čípek. Selekce hroznů nakonec ponechává na každém letorostu maximálně 1-2 hrozny. Vinice jsou vzorně vedené včetně důrazu na všechny zelené práce. (Zdroj: Decanter 3/2009)
Lahev typu Top Bordolesse objemu 0,75 L (khaki sklo) je uzavřena plným korkem délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem hodnotil u recenze Ryzlink rýnský 2008 pozdní sběr, přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.
Barva je rubínově červená, má nízkou intenzitu a vysokou viskozitu, která odpovídá jak přívlastku, tak odrůdě. Na okrajích vytváří menisky cihlové záblesky. Vůně nabízí v nástupu jemné ovocité tóny v podobě sušených višní, které se přesouvají do kompotového ovoce (třešňová zavařenina).
Chuť je středně dlouhá až dlouhá, má vysoký extrakt, ve kterém najdete jahodovo-malinové odstíny. Dozvuk je ve znamení vysokého obsahu alkoholu (15,0 % obj.), který při druhé skleničce poznáte. Dotyk s dubem je tak nízký, že ho není prakticky poznat. Zřejmě je to dáno vysokým obsah alkoholu. Lahev má našlápnuto k dalšímu pozitivnímu vývoji a pravděpodobně byla škola tento výběr z bobulí otevřít již teď. Archivační potenciál odhaduji minimálně do roku 2025.
Shrnutí údajů o dnešním víně:Obchodní název: Ch. C. AndréOdrůda: Rulandské modréRočník: 2015Jakost: výběr z bobulíKategorizace: barrique (14 měsíců)Zatřídění dle zbytkového cukru: suchéVinařská oblast: MoravaVinařská podoblast: VelkopavlovickáVinařská obec: Velké PavloviceViniční trať: NadzahradyVýrobce: Šlechtitelská stanice vinařská a.s. Velké PavloviceAlkohol: 15,0 % obj.Číslo šarže: 5515/1Evidenční číslo jakosti: 47B1-18Číslo vzorku: 49Cukernatost hroznů: 27,0 °NMObsah zbytkového cukru: 1,1 g/lObsah kyselin: 5,2 g/lBezcukerný extrakt: 28,3 g/lDoporučená archivace: 2020 - 2025Teplota skladování: 6 - 12 ºCTeplota podávání: 16 - 18 ºCZpůsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °CCena: 299,- Kč (v červenci 2018 ve vinotéce Šlechtitelské stanice vinařské ve Velkých Pavlovicích)
