O Víně

„Objevil“ jsem nový vinný sklep a to v bájném Velehradu, nebo jak se tady říká „na Velehradu“ - byl jsem asi 3x opraven lidé to tady mají v uších!

Jde o výrobní a skladový sklep soukromé rodinné společnosti Abart s.r.o., Zlín, jejimž majitelem je pan Ing. Antonín Bartošek a to již od října roku 1992. Firmu provozuje se svým synem Ing. Pavlem Bartoškem a velehradský sklep se může pyšnit prostorami ze 17. století a také největším funkčním vinným sudem široko daleko. Brzy Vám přinesu bližší zprávu včetně fotografií.

Oba páni Bartoškové, jako jedni z nemnoha osob v ČR úspěšně absolvovali someliérské zkoušky pro mezinárodní soutěže. Vinný sklep Velehrad je vlastně bývalé JZD Vítězný únor Zlechov / Tupesy (jak malebný to název :-) ), nyní v soukromých rukou. Abart s.r.o. nemá vlastní vinice, všechny hrozny nakupuje a zpracovává je vlastními silami a vybavením. Firmu předchází dobrá pověst a řada ocenění udělených jejich vínům slibuje dobrý zážitek.

Všechna vína z vinného sklepu Velehrad používají stejný typ lahve - podlouhý hnědý typ Weinschlegel. Viněta je dvoudílná, hlavní etiketa i štítek s ročníkem jsou umístěny „vpředu“.
Design vinět je jednoduchý, jsou na nich podány základní informace o sklepě (dříve klášter) a dokonce i něco o odrůdě vína uvnitř. To je chvályhodné, nicméně bližší údaje o víně přeci jen chybí. Záklopky na lahvích jsou barevně sladěny s etiketami a tady si všímám jednoho chytrého detailu: červená vína mají (na rozdíl od vín bílých) vrchlíky záklopek červené. Také potisk vinět vín červených a bílých je barevně odlišen. Dobrá pomůcka pro rychlou orientaci!

V nabídce sklepu objevíte jakostní a přívlastková vína z let 1993 až 2002 a protože jsem žádné jejich víno doposud nepil, vzal jsem si (tedy: koupil jsem si) od každého typu jednu láhev. Dnes tedy otevírám nejstarší víno, Müller Thurgau 1993, odrůdové jakostní.

Už ve sklepě mě zarazila cena za sedmičku tohoto 11 let starého vína: 75,- Kč…? Ptám se sklepmistra pana Výstupa na důvod, ale argument o tom, že odrůda Müller není pro archivaci vhodná se mi nějak moc nezdá. Inu, uvidíme doma.

Zátku tvoří nakřivo vlisovaný korek z lepené drtě s plnými okraji. Dokola kolem něj se vine logo ABART, vůči jehož grafickému provedení mám jisté osobní námitky, ale to zde nepadá na váhu.

Nepiju denně tak staré víno a proto si nechávám záležet. Kochám se výrazně zlatou barvou vína ve skleničce, která je hodně sytá a přesto čirá. První nadechnutí mě však ohromí - cítím rybinu! Klid… Druhé nadechnutí mi připomíná houby, ale dávám vínu čas. Po chvíli se z poloviny zaplněné OIV skleničky uvolňuje výrazná, sytá sladce ovocná vůně, zavánějící až barikovým, nebo bortrytickým závojem. Stařinka jako Brno … Nicméně muškát, o němž se zmiňuje etiketa, cítím jen opravdu velmi, velmi vzdáleně, nebo spíš skoro vůbec.

V chuti je víno výrazné svými dosti vysokými kyselinami a ostrou „barikovou“ linií. Po druhém doušku mám ústa vypálená na to tata. Trpce nahořklá botrytida je až agresivní, ale dál se „mučím“, křivím ústa a prokládám to kousky sýra, neutrálním Eidamem.

Víno je velmi výrazné v kyselinách, slovo „agresivní“ je snad příliš agresivní, ale tak nějak to je. Tu kyselost a sírovitost cítím v útrobách všude, kudy víno teklo. Tlačí mě v žaludku, jako bych spolkl olověnou kuličku (aspoň o průměru 5 cm). Trochu mi pomáhají 2 dcl kojenecké vody…

V poslední skleničce je zvláštní usazenina, ne však krystalky vinného kamene jak je známe z jiných vín, ale množství malých „mšic“ či blech. Mšice víří jako o život a nechtějí se ve skleničce usadit ani po 10 minutách. Víno teplá, takže více času mšicím nedávám a dopíjím tedy alespoň tu vrstvu vína nad nimi. Poslední grimasa, poslední mlasknutí a 11 let staré víno je ve mně. Za ty peníze zajímavá zkušenost, ale doufám, že ostatní vína, která z vinného sklepu Velehrad mám, budou méně sírová a více pitelná.

Odrůda: Müller-Thurgau
Ročník: 1993
Jakost: odrůdové jakostní
Cukernatost: suché
Vinařská oblast: Uherskohradišťská
Vinařská obec: Tupesy
Viniční trať: neuvedeno
Obsah alkoholu 12,9 %
Teplota skladování: neuvedeno, ale my víme že nejlépe do 10º C
Teplota podávání: kolem 12º C
Výrobce: Abart s.r.o., Štefánikova 2381, Zlín
Cena: 75,- Kč - přímo ve vinném sklepě na Velehradě v září 2004