Cabernet Sauvignon 2015 výběr z hroznů (barrique) - Šlechtitelská stanice vinařská a.s. Velké Pavlovice
Jak hodnotím Cabernet Sauvignon ročníku 2015 a přívlastku výběr z hroznů z řady Ch. C. André, který byl školený v sudu barrique, se dozvíte v následující recenzi.
Lahev suchého Cabernetu Sauvignon 2015 výběr z hroznů (barrique) z řady Ch. C. André jsem koupil v červenci 2018 za 399,- Kč (vinotéka Šlechtitelské stanice vinařské ve Velkých Pavlovicích). Vlastní hrozny mají původ na viniční trati Nadzahrady ve vinařské obci Velké Pavlovice. Cukernatost hroznů v době sklizně dosáhla 25 °NM.
Z encyklopedie viničních tratí na ovine.cz, kterou zavedl a udržuje Pavel Jelen, přebírám následující text, který se vztahuje k uvedené viniční trati.
Ze 17. století je doložen název Nadzahradské. Vinice Šlechtitelské stanice vinařské jsou v nadmořské výšce 196 metrů na jižních svazích se sklonem až 12 %. Půda je zde hlinito-jílovitá až hlinito-písčitá s vyšším obsahem vápníku a manganu. Na 40 ha mají vysazeno 19 odrůd (76 klonů). Tato mateční vinice je základní množitelskou plochou a genofondem zároveň. Byla zde vyšlechtěna odrůda André, která zde má i nejstarší vinici vůbec - výsadba z roku 1970. Střední vedení s kmínkem 80 cm je řezáno na jeden sedmioký tažeň a záložní dvouoký čípek. Selekce hroznů nakonec ponechává na každém letorostu maximálně 1 až 2 hrozny. Vinice jsou vzorně vedené včetně důrazu na všechny zelené práce. (Zdroj: Decanter 3/2009)
Lahev typu Top Bordolesse objemu 0,75 L (khaki sklo) je uzavřena plným korkem délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem hodnotil u recenze Ryzlink rýnský 2008 výběr z hroznů, přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.
Barva je inkoustově červená, má neuvěřitelně vysokou intenzitu a nádhernou viskozitu. Vůně je jemná a nabídne v nástupu vyzrálé třešně a sušené višně, které se přesunou do dubových tónů a slabé vanilky.
Chuť je středně dlouhá, má fantastickou harmonii a nádherná třísla, která prodlužují závěr. V dozvuku najdete marmeládové tóny. Dotyk s dubem je nižší takže dominují odrůdové vlastnosti cabernetu. Víno je na začátku své lahvové zralosti, archivační potenciál odhaduji minimálně do roku 2022.
Webové stránky vinařství najdete pod tímto odkazem.
Na závěr uvedu odkazy na recenze Šlechtitelské stanice vinařské a.s. Velké Pavlovice:♦ Neuburské 2017 pozdní sběr (Nadzahrady / Velké Pavlovice) hodnocení: 8-9-8 ♦ Grand Cuvée Ch. C. André 2013 pozdní sběr (barrique) (Nadzahrady / Velké Pavlovice) hodnocení: 9-9-9 ♦ Rulandské modré 2015 výběr z bobulí (barrique) (Nadzahrady / Velké Pavlovice) hodnocení: 9-8-7 ♦ Veltlínské zelené 2015 pozdní sběr (bio) (Stará hora / Újezd u Brna) hodnocení: 9-8-8 ♦ Ryzlink vlašský 2011 pozdní sběr (Zbavce / Němčičky) hodnocení: 6-8-8 ♦ Svatovavřinecké 2007 pozdní sběr (Trkmanska / Bořetice) hodnocení: 8-9-9 ♦ Ryzlink rýnský 2008 pozdní sběr (Nadzahrady / Velké Pavlovice) hodnocení: 8-8-8♦ André 2011 pozdní sběr (Nadzahrady / Velké Pavlovice) hodnocení: 8-8-7♦ Rulandské modré 2011 výběr z hroznů (Nadzahrady / Velké Pavlovice) hodnocení: 8-8-8
Shrnutí údajů o dnešním víně:Obchodní název: Ch. C. AndréOdrůda: Cabernet SauvignonRočník: 2015Jakost: výběr z hroznůKategorizace: barriqueZatřídění dle zbytkového cukru: suchéVinařská oblast: MoravaVinařská podoblast: VelkopavlovickáVinařská obec: Velké PavloviceViniční trať: NadzahradyVýrobce: Šlechtitelská stanice vinařská a.s. Velké PavloviceAlkohol: 12,5 % obj.Číslo šarže: 6015/1Evidenční číslo jakosti: 120E1-17Číslo vzorku: 48Cukernatost hroznů: 25,0 °NMObsah zbytkového cukru: 0,5 g/lObsah kyselin: 5,2 g/lBezcukerný extrakt: 29,5 g/lDoporučená archivace: 2020 - 2022Teplota skladování: 6 - 12 ºCTeplota podávání: 16 - 18 ºCZpůsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °CCena: 299,- Kč (v červenci 2018 ve vinotéce Šlechtitelské stanice vinařské ve Velkých Pavlovicích)
