O Víně

Podruhé se vrátíme do Bulharska. Dnes se podíváme na jakostní víno s kontrolovaným původem Cabernet Sauvignon ročník 2000. Víno má původ v Jižní vinařské oblasti, která je často označována jako Thrácká nížina. Navážu na první článek (odkaz najdete dole), který se týkal této oblasti a doplním jen, že Thrácká nížina zaujímá 22 % z celkové plochy vinic. Vinohrady se rozkládají na území dvou renovovaných apelací Stara Zagora a Oriachovica.

Chateau Menada - bratři Sjarovi se nachází ve městě Stara Zagora (14 tisíc obyvatel, 89 km severovýchodně od Plovdivu). Za povšimnutí určitě stojí, že průměrná měsíční teplota v červenci zde dosahuje úctyhodných 23,8º C. Vinařství vzniklo již v roce 1901 a specializuje se na výrobu červených jakostních vín. Vedle základní řady (Merlot a Cabernet Sauvignon) vyrábí také vína Reserve, Premium Reserve a Special Reserve. Vína z tohoto vinařství jsou na našem trhu poměrně snadno dostupná a v přijatelných cenových relacích. Vedle odrůdy Cabernet Sauvignon můžete dále narazit na Merlot a růžová vína z těchto odrůd.

Láhev typu Bordo má objem 0,75 l (hnědozelené sklo) a je opatřena lisovaným korkem délky 44 mm. Barva je intenzivní, rubínová s fialovými odlesky. Vůně je hluboká a široká s dominantním buketem po černém rybízu. V pozadí dále vystupují kouřové a dřevité tóny, které mají původ v dřevěných sudech, ve kterých víno zrálo. Velmi jemně jsou dále cítit fialky a hrozinky. Chuť je středně dlouhá s jemnými tříslovinami v závěru, které příjemně doplňují svěží kyselinky. Zrání v dubových sudech připomíná také slabá bariková chuť po uzeném masu a kouři. Víno má dobrou strukturu a má harmonicky vyvážené třísloviny.

Cabernet Sauvignon můžete podávat ke grilovaným masům, steakům a zvěřině. Bude se také dobře snoubit se sýry s bílou plísní (Camembert, Brie, Hermelín), tvrdými ovčími a kozími sýry (Pecorino, Manchego) a sýry s modrou plísní (Roquefort, Bleu d´Auvergne). Tento Cabernet Sauvignon nabízí typické odrůdové vlastnosti jižních oblastí s dostatkem přírodního cukru. Jedná se o vyzrálé a plné červené víno, které můžete vypít ihned nebo nechat v archivu po dobu 2 až 3 let.


Odrůda: Cabernet Sauvignon
Ročník: 2000
Jakost: odrůdové jakostní se zaručeným názvem a kontrolovaným původem
Cukernatost: suché
Vinařská oblast: Thrácka nížina
Vinařská obec: Stará Zagora
Výrobce: Chateau Menada
Číslo šarže: L 3 190
Alkohol: 12,0 % obj.
Teplota podávání: 16 - 18º C
Dovozce: Belvedere ČR s.r.o.
Cena: 109,- Kč (Globus v roce 2004)