O Víně

Suchý Sauvignon 2016 pozdní sběr z řady Sine Compromissum jsem koupil v prosinci 2017 na e-shopu Vinicola.eu v akci za 333,17 Kč (běžná cena 369,- Kč). Hrozny byly sklizeny 15. září 2016 při cukernatosti 23,0 °NM na viniční trati Díly ve vinařské obci Kurdějov, která spadá do Velkopavlovické vinařské podoblasti.

Lahev typu Top Bordo objemu 0,75 L (khaki sklo) je uzavřena plným korkem 44  mm s potiskem vinařství a ročníkem sklizně na plošce. Adjustáž jsem hodnotil u recenze klaretu Rulandského modrého 2016 pozdní sběr, přistoupím proto přímo k senzorickým vlastnostem.

Barva je slámově žlutá, intenzivní a má vysokou viskozitu, které působí olejovitým dojmem. Vůně nabídne v nástupu ovocité tóny v podobě zralého angreštu, které přechází do kvetoucího hlohu, rybízového listu a slabých kopřivových odstínů.

Chuť je středně dlouhá, má vysoký extrakt v závěru s výraznou mineralitou, který ještě podtrhuje pocit suchého vína. Kyselinka na grády (8,0 g/l) a v této chvíli působí poněkud svíravě, ale dalším nazráváním na lahvi se určitě zakulatí a mnohem lépe zapadne do výsledného celku. V současné době má tento Sauvignon atributy kopřivových tónů a i když osobně preferuji broskvové tóny, nelze v tomto případě přehlédnout originalitu a nabušenost.

Možná byla chyba otevřít tuto lahev na začátku roku 2018. Po dnešní zkušenosti bych s otevřením počkal minimálně do roku 2019. Archivační potenciál odhaduji do roku 2023 a s velkou pravděpodobností má tento Sauvignon našlápnuto k velmi zajímavému vývoji a dalšímu posunu. Druhý den dopíjím poslední 2 dcl a musím potvrdit výborný archivační potenciál. Buket neubral na síle a chuť má stále výrazný extrakt a šťavnatou kyselinku. Otázka tedy zní, zda bych další zakoupené lahve z této nové kolekce neměl otevřít později než mám v plánu.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Sine Compromissum
Odrůda: Sauvignon
Ročník: 2016
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Kurdějov
Viniční trať: Díly
Výrobce: Vinařství Na Soutoku Břeclav
Alkohol: 13,5 % obj.
Číslo šarže: 2/2016
Evidenční číslo jakosti: 114G1-17/30
Obsah zbytkového cukru: 2,0 g/l
Obsah kyselin: 8,3 g/l
Bezcukerný extrakt: 26,7 g/l
Datum sklizně: 15. září 2016
Cukernatost hroznů: 23,0 °NM
Doporučená archivace: 2019 - 2023
Teplota podávání: 8 - 10 °C
Teplota skladování: 12 - 15 °C
Velikost šarže: 1.333 ks (0,75 L)
Rok lahvování: 2017
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 333,17 Kč (e-shop vinicola.eu v prosinci 2017, běžná cena 369,- Kč)