O Víně

Lahev polosladkého šedého Sauvignonu 2015 pozdní sběr z řady Terroir Club jsem koupil v srpnu 2017 za 150,- Kč (prodejna Znovínu v Louckém klášteře). Hrozny pochází z viniční tratě Staré vinice v obci Havraníky ve Znojemské vinařské podoblasti.

Z webových stránek vinařství přebírám následující informace, které se vztahují k této viniční trati. Vinice je situována v k.ú. Havraníky. Její název je Staré vinice. Celková výměra je 80,3 ha, z toho je osázeno v jižní a východní části zahrádkáři 38,1 ha. Je v I. kategorii viničních tratí. Nadmořská výška 276 až 312 m. Je situována na J, JV, svažitost 3 - 15 %, průměrná roční teplota 9° C, průměrné srážky 480 mm. Od severozápadu je chráněna lesy Českého masívu Národního parku Podyjí a Havranickým vřesovištěm. Od jihovýchodu je oddělena cestou Znojmo - Retz (Rakousko). Půda ve spodní části spraše, v horní části písčito-hlinitá ze zvětralin Dyjského masívu, pH 6,8. Jihovýchodní strana směrem k Havraníkům je osázena, jak již bylo zmíněno, zahrádkáři - severozápadní strana - směrem ke Znojmu - je polní výroba. Vinice zde byly odedávna, o čemž svědčí i název. Vinice byla nově v rozsahu cca 30 ha osázena v roce 2003 a 2004, a to převážně odrůdami Ryzlink rýnský, Sauvignon, Tramín červený, Rulandské modré, Zweigeltrebe, Müller-Thurgau, Veltlínské zelené a několika odrůdami méně známými. Kategorie viniční trati I. Vlastníci vinic: 1/3 Znovín, 1/3 Zemědělské družstvo Šatov a 1/3 Ing. Josef Sedlák.

Lahev typu Bordo objemu 0,75 L (zelené sklo) je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 38 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem hodnotil u starších recenzí, přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.

Barva je zlato-žlutá, má šedivé odlesky, střední intenzitu a velmi vysokou viskozitu odpovídající zatřídění podle zbytkového cukru. Vůně je od prvního okamžiku extraktivní. V nástupu vystoupí ovocité tóny, ve kterých najdete vyzrálé broskve nebo ryngle, které přechází do květinových odstínů v podobě bezového květu.

Chuť je středně dlouhá a i když má v závěru citelný zbytkový cukr (16,6 g/l), dokáží mu naštěstí sekundovat kyselinky (6,8 g/l). Také v chuti najdete nádhernou ovocitost a v závěru pak oceníte rozinky a opět broskvové tóny. Znovín na zadní etiketě uvádí archivační potenciál do období let 2022 až 2024. Po dnešní zkušenosti se více přikláním ke kratší době archivace. Vinařství doporučuje víno podávat ke kuřecímu masu nebo rybám.

Na závěr uvedu odkaz na Sauvignon šedý ze Znovínu Znojmo:
♦ Sauvignon šedý 2013 moravské zemské (Havraníky / Staré vinice) hodnocení: 8-9-9 

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Řada: Terroir Club
Odrůda: Sauvignon šedý
Ročník: 2015
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosladké
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Znojemská
Vinařská obec: Havraníky
Viniční trať: Staré vinice
Výrobce: Znovín Znojmo a.s.
Alkohol: 12,0 % obj.
Číslo šarže: 5053
Evidenční číslo jakosti: 35D1-16
Číslo vzorku: 23
Obsah zbytkového cukru: 16,6 g/l
Obsah kyselin: 6,8 g/l
Bezcukerný extrakt: 22,2 g/l
Doporučená archivace: 2017 - 2024
Teplota skladování: 6 - 12 ºC
Teplota podávání: 10 - 12 ºC
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 150,- Kč (prodejna Znovínu v srpnu 2017)