Polska Jutrzenka 2016 - Winnica Chodorowa, Grybów - Zbigniew Krzyżak, Polsko
Nedávno jsme se pustili za vínem... na sever, k vinařům do Polska. Výjezd to byl velmi zajímavý po všech stránkách. Ze spousty zajímavých vín jsem si přivezl i toto víno...
Nejdříve o odrůdě: Jutrzenka je první oficiálně uznána moštová odrůda révy vinné, získána v Polsku. Otcem odrůdy je nestor polského vinařství, pan Roman Myśliwiec, člověk, který stál u znovuzrození polského vinařství a vinohradnictví. Odrůda byla vyšlechtěna v 80. letech 20. století v polském Jaśle v Podkarpatí. Jedná se o rezistentní odrůdu, křížence Seyve Villard SV 12-375 x Pinot blanc. Rodič SV 12-375 je starou francouzskou rezistentní odrůdou, kdysi pěstovanou ve velkém ve Francii a ještě v roce 1968 na ploše 21.400 ha byla třetí nejpěstovanější bílou odrůdou (po Ugni blanc a Sémillon). Pro své dobré vlastnosti při pěstování se stala základem pro mnohé nové moštové odrůdy, v tomto případě i pro Jutrzenku.
Jutrzenka je velmi zajímavá odrůda pro pěstování v severních vinohradnických oblastech, dozrává ve druhé dekádě září, ke sběrové zralosti potřebuje SAT cca 2600 °C. Je odolná vůči zimním mrazům do mínus 25 °C, dobře až středně odolná vůči houbovým chorobám, na dobrých stanovištích nepotřebuje chemickou ochranu. Dává netradičně aromatická, ve vůni i v chuti nezaměnitelná vína zajímavých chutí, často se používá k výrobě vín fortifikovaných a do kupáží s méně výraznými víny. Pěstuje se prakticky pouze v polských vinicích a tak by se mohla stát i jakousi vlajkovou lodí polského vinařství.
Genetický původ: 78,1% V.vinifera +1,56% V.labrusca +14,58% V.rupestris +3,12% V.berlandieri +2,64% V.lincecumii.
Teď něco o výrobci: Winnica Chodorova („winnica" se v polském jazyce používá ve smyslu „vinařství"), založena v roce 2012, se nachází v JV části Polska, cca 100 km JV od Krakova, vojvodství malopolské, okres Nowy Sącz, v Rożnowské pahorkatině. Vinice se nacházejí v dosti strmém jižním úbočí ve výšce 350 až 400 metrů nad mořem na ploše 1,4 ha. Půdy tvoří typická karpatská flyšová zvětralina pískovců a jílovců. Hlavní pěstované odrůdy bílé: Seyval blanc, Jutrzenka, Hibernal, Johanniter, Bianka, Muscat a červené: Rondo a Regent. V areálu se nacházejí staré jabloňové sady, ze kterých se získává kvalitní, v současnosti tolik moderní, cidr. Vinice je vedena moderně po stránce technologického vybavení i po stránce vinohradnické. Vlastník vinařství, Zbigniew Krzyżak, absolvent enologie na Jagellonské univerzitě, spolu s paní Grażynou Dudek, která se stará o obchodní stránku, přistupují k chodu vinařství velmi profesionálně a s velkými ambicemi, což se promítá i do kvality vín, které jsme zde mohli ochutnat ve velmi milé atmosféře.
Teď již k vínu samotnému.
Kvality tohoto vína jsme si všichni všimli už při degustaci ve vinařství v Chodorowe. Proto jsem si sebou domů vzal ještě jednu lahev na bližší degustaci. Vzhledově je víno krásně čisté, barvy žlutého melounu s nádechem do zelenkava. Atraktivní vzhled doplňuje oslnivé aroma, velmi bohaté a širové ve svém spektru. Bylinně-ovocné aroma je skutečně velmi výrazné, má v sobě něco z Hibernalu a rodičovského bílého pinotu, nabádá k prvnímu loku.
S vínem jsem se podělil se sousedy, kteří byli vysloveně překvapeni tímto vínem, skoro nevěřili, že se jedná o víno z polských vinic karpatského podhůří. Pochvalovali si bohatost chuti, ve kterých jsme všichni rozeznali prvotní mátové aroma ve směsi se zralou hruškou a medovými akcenty, taky se špetkou bílého pepře. Zbytkový cukr 18,1 g/l (takže spíše polosladké, etiketa hovoří o polosuchém) dobře koresponduje z kyselinkami 7,2 g/l, takže dojem sladkosti není až tak výrazný, zvláště když víno podáváme dobře vychlazené. U tohoto vína právě teplota při degustaci hraje dosti významnou roli, neboť při zvýšené teplotě aroma vína začíná být hodně vtíravé, víno se stává víc ploché a ztrácí rychle na atraktivitě. Ještě dodám, že je docela dlouhé, příjemné dojmy dlouho zůstávají na jazyku, dochuť mátově-ovocná, moc hezká.
Cena: Dar. Cena v internetovém obchodě se pohybuje kolem 50 PLN (přepočet: něco přes 300,- Kč) za lahev 0,75 L.
Moje hodnocení: 85 bodů / 100
Webové stránky vinařství najdete pod tímto odkazem a zde.
Shrnutí údajů o dnešním víně: Odrůda: JutrzenkaRočník: 2016 Jakost: dle obsahu cukru v moštu (24°Bx=22,5°NM) pozdní sběr dle CZ vinařského zákona Vinařská oblast: Malopolská Vinařská podoblast: Dolina DunajcaVinařská obec: Chodorowa Viniční trať: Chodorowa Výrobce: Zbigniew Krzyżak, Polsko Alkohol: 12,5 % obj.Datum sklizně: druhá polovina říjnaCukernatost hroznů: 22,5 °NM Způsob vedení révy: viz fotoTyp půdy: hlinito-jílovitá Výsadba révy vinné v roce: 2012Technologie výroby: ruční sběr, pomleto a odstopkováno, 2 hod. na slupkách, vylisováno, odkaleno, stočeno do nerezových fermentačních nádobDoporučená archivace: 2017 - 2018Teplota podávání: 10 °CTeplota skladování: 10 - 15 °CCena: 50,- PLN (v oficiálním prodeji)
