Dornfelder 2014 pozdní sběr - Znovín Znojmo a.s.
Jak hodnotím Dornfelder ročníku 2014 a přívlastku pozdní sběr, se dozvíte v následující recenzi.
Lahev suchého Dornfelderu 2014 pozdní sběr z řady Terroir Club jsem koupil v říjnu 2015 za 140,- Kč (prodejna Znovínu v Louckém klášteře). Hrozny mají původ na viniční trati Weinperky v obci Miroslav.
Z encyklopedie Pavla Jelena na ovine.cz přebírám následující text, který se vztahuje k této poloze. Miroslavské Weinperky jsou mojí srdeční tratí. Je nevšedně modelovaná, rezervace se stepní květenou a vzácným hmyzem na vrcholu má své kouzlo, ale hlavně ta vína odtud jsou vážně pěkná. Sbírám hlavně zdejší veltlíny, bez ohledu na ročník. Velký potenciál má i zdejší neuburské a asi i nové vysázená Frankovka, ale zatím mi přijdou ta vína taková... ne úplně dotažená, asi očekávám, že by měla být ještě lepší. Jestli je to tím, že výsadby jsou ještě příliš mladé, kdo ví. Kromě Znovínu Znojmo se objeví vína odtud i u jiných vinařů, např. u Adámkova vinařství (Aurelius) či ve vinařství Dobrovolný (Neuburské). Statek Miroslav a.s. obhospodařuje horní část, spodní část by měla být v péči Agrodružstva Miroslav (o vinohrady se tam stará tuším pan Kašpárek). Jak se dá vydedukovat z v němčině vedeném webu, tak to, co patřilo Statku Miroslav zřejmě v roce 2008 koupil Maximilian Josef Schmailzl. (za info děkuji vinnému pavoukovi). Celková výměra tratě je 133,8 ha a osázeno je 85 ha zastoupenými odrůdami: Müller-Thurgau (30 %), Veltlínské zelené (27 %), Svatovařinecké (12 %), Ryzlink rýnský (7 %), Frankovka (6 %), Neuburské (4 %), Rulandské bílé (3 %) a Pálava.
Lahev typu Bordo objemu 0,75 L (zelené sklo) je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 38 mm s potiskem vinařství. Adjustáž této řady jsem v minulosti hodnotil, přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.
Barva je granátově červená, má střední intenzitu a viskozitu. Vůně je odrůdová a nabídne jemné ovocité tóny v podobě lesního ovoce (ostružiny a borůvky), které doplňují slabé kořenité tóny.
Chuť je středně dlouhá, má stále živou kyselinku a výraznější třísla, jak je pro tuto odrůdu typické. V dozvuku vystoupí nádherný extrakt. Znovín uvádí archivační potenciál do období let 2022 až 2024. Po dnešní zkušenosti s tím souhlasím a s velkou pravděpodobností se toto víno posune do další dimenze. Vinařství doporučuje tento Dornfelder podávat ke zvěřině nebo hovězímu masu.
Webové stránky vinařství najdete pod tímto odkazem.
Shrnutí údajů o dnešním víně:Obchodní název: Terroir ClubOdrůda: DornfelderRočník: 2014Jakost: pozdní sběrZatřídění dle zbytkového cukru: suchéVinařská oblast: MoravaVinařská podoblast: ZnojemskáVinařská obec: MiroslavViniční trať: WeinperkyVýrobce: Znovín Znojmo a.s.Alkohol: 12,5 % obj.Číslo šarže: 4062Evidenční číslo jakosti: 45E1-15Číslo vzorku: 44Obsah zbytkového cukru: 6,2 g/lObsah kyselin: 5,2 g/lBezcukerný extrakt: 33,9 g/lDoporučená archivace: 2022 - 2024Teplota skladování: 6 - 12 ºCTeplota podávání: 16 - 19 ºCZpůsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °CCena: 140,- Kč (prodejna Znovínu v říjnu 2015)
