Děvín 2015 pozdní sběr - Vinařství Baraque Vrbice
Jak hodnotím polosladký Děvín ročníku 2015 a přívlastku pozdní sběr se dozvíte v následující recenzi.
Lahev polosladkého Děvínu 2015 pozdní sběr jsem koupil v listopadu 2016 za 230,- Kč (přímo z vinařství). Vlastní hrozny mají původ na viniční trati Nadzahrady, ve vinařské obci Velké Pavlovice.
Lahev tvaru Bordo Sissi objemu 0,75 L (čiré sklo) je uzavřena plným korkem délky 44 mm s potiskem vinařství a ročníkem sklizně na obou ploškách korku. Adjustáž jsem popsal u recenze Veltlínské zelené 2015 pozdní sběr, přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.
Barva je slámově žlutá, má střední intenzitu a vysokou viskozitu, která odpovídá zatřídění podle zbytkového cukru. Dlouhé mosty pomalu stékají po stěně skleničky a víno působí olejovitým dojmem.
Vůně je extraktivní, poměrně široká a mnohoslibná. Osloví především milovníky aromatických odrůd. V nástupu najdete sušené meruňky, broskvový kompot a vyzrálé plody angreštu, které se přesouvají do exotického koření a odstínů čajových růží.
Chuť je středně dlouhá a podle předpokladů má vyšší zbytkový cukr v dozvuku (28,3 g/l). Kyselinka se snaží sekundovat (5,2 g/l), ale dnes tomu prostě vládne zbytkový cukr, který ocení milovníci sladkých bílých vín. Na druhou stranu zbytkový cukr nepůsobí nijak nudně nebo podbízivě. V závěru můžete najít krásné tóny broskví a meruněk. František Machovský uvádí archivační potenciál až do roku 2019. Po dnešní zkušenosti s tím musím souhlasit. Samozřejmě bude platit pravidlo, že tím dříve lahev otevřete, tím více ovocitosti najdete. Tento Děvín můžete podávat k hovězí roštěné nebo dezertům.
Na závěr recenze opět přebírám text z webových stránek vinařství, který se vztahuje k tomuto vínu. Tančící víla: Jasně, jsme dospělí a na něco takového jako víly přece nevěříme. Jenže když se napijete Děvínu 2015, ocitnete se během úplňkové noci na rozkvetlé louce a za svitu měsíce ji vidíte tančit. Vlastně ji nevidíte, ona totiž tak nějak vnitřně září. A ta záře vás oslepuje, až vás docela prostoupí, a vy víte, že je krásná. Kdyby krásná! Je nepopsatelně nádherná, tak intenzivní a silná, a přitom něžná jako luční květina... A když polknete, jako by po nebi přelétl osamělý mrak, víla se rozplyne. Zůstane ve vás jen ten zářivý pocit, ale právě díky němu víte, že je skutečná...
Webové stránky vinařství najdete pod tímto odkazem.
Shrnutí údajů o dnešním víně:Odrůda: DěvínRočník: 2015Jakost: pozdní sběrZatřídění dle zbytkového cukru: polosladkéVinařská oblast: MoravaVinařská podoblast: VelkopavlovickáVinařská obec: Velké PavloviceViniční trať: NadzahradyVýrobce: Vinařství Baraque VrbiceAlkohol: 12,0 % obj.Číslo šarže: 201504Evidenční číslo jakosti: 32H1-16/28Obsah zbytkového cukru: 28,3 g/lObsah kyselin: 5,2 g/lBezcukerný extrakt: 24,8 g/lDoporučená archivace: 2016 - 2019Teplota skladování: 6 - 15 ºCTeplota podávání: 10 - 13 ºCZískaná ocenění: vítěz kategorie Vinum Juvenale (2015), Stříbrná medaile Festwine (2015) Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °CCena: 230,- Kč (přímo ve vinařství v listopadu 2016)
