Dornfelder 2012 výběr z hroznů (barrique) - Vinařství Dufek Josef, Svatobořice - Mistřín
Jak hodnotím Dornfelder ročníku 2012 a přívlastku výběr z hroznů, který zrál v sudu barrique, se dozvíte v následující recenzi.
Suchý Dornfelder 2012 výběr z hroznů (barrique) jsem v červnu 2015 dostal. Na přední etiketě je uvedeno, že lahev byla exkluzivně plněna pro Víno & destiláty. Odpověď z vinařství jsem bohužel neobdržel a to i přesto, že jsem mail adresoval na několik lidí s oficiálními kontakty. Jediné co tedy víme je původ hroznů: viniční trať Tabule a vinařská obec Svatobořice - Mistřín.
V červnu 2015 jsem zveřejnil první recenzi z tohoto vinařství na zajímavý Tramín červený 2012 výběr z hroznů (barrique) (hodnocení 9-9-9), který měl původ na viniční trati Dvořanky v obci Kobylí.
Lahev ve tvaru pistole s logem vinařství má objem 0,75 L (hnědé sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem hodnotil u výše zmíněné recenze, přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.
Barva je inkoustově červená, intenzivní a má vysokou viskozitu. Odstín a intenzita odpovídá odrůdě. Vůně nabídne v nástupu zvláštní květinové odstíny, které přechází do kořenitých tónů a jemné vanilky.
Chuť je středně dlouhá až dlouhá, plná a má výrazná třísla, jak se na Dornfelder sluší a patří. Vždy si říkám, že tuto odrůdu není ani potřeba školit v dubovém sudu, pro jeho výraznou strukturu a extrakt. Je proto velmi důležité, aby vinař zvládl dotyk s dubem, což se v tomto případě opravdu povedlo. Barikové tóny nepotlačily odrůdovost, i když je to samozřejmě v dozvuku poznat. Víno má stále svůj vrchol před sebou, který po dnešní zkušenosti odhaduji až do roku 2019.
Webové stránky vinařství najdete pod tímto odkazem.
Shrnutí údajů o dnešním víně:Odrůda: DornfelderRočník: 2012Jakost: výběr z hroznůKategorizace: barriqueZatřídění dle zbytkového cukru: suchéVinařská oblast: MoravaVinařská podoblast: SlováckoVinařská obec: Svatobořice - MistřínViniční trať: TabuleVýrobce: Vinařství Dufek Josef, Svatobořice - MistřínAlkohol: 12,0 % obj.Číslo šarže: 5612Evidenční číslo jakosti: 89F1-13/42Doporučená archivace: 2016 - 2019Teplota podávání: 16 - 18 °CTeplota skladování: 12 - 15 °COcenění: Stříbrná medaile Mun-Dus Dunajská Streda (2013), Stříbrná medaile Vinné trhy Pezinok (2014), Stříbrná medaile Víno Bojnice (2014) Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °CCena: dárek (v červnu 2015)
