O Víně

14.01.2016 J. Aktivni: Ano Datum a cas publikace: 14.01.2016 07:00

Dornfelder 2012 výběr z hroznů (barrique) - Vinařství Dufek Josef, Svatobořice - Mistřín

Jak hodnotím Dornfelder ročníku 2012 a přívlastku výběr z hroznů, který zrál v sudu barrique, se dozvíte v následující recenzi.

Suchý Dornfelder 2012 výběr z hroznů (barrique) jsem v červnu 2015 dostal. Na přední etiketě je uvedeno, že lahev byla exkluzivně plněna pro Víno & destiláty. Odpověď z vinařství jsem bohužel neobdržel a to i přesto, že jsem mail adresoval na několik lidí s oficiálními kontakty. Jediné co tedy víme je původ hroznů: viniční trať Tabule a vinařská obec Svatobořice - Mistřín.

V červnu 2015 jsem zveřejnil první recenzi z tohoto vinařství na zajímavý Tramín červený 2012 výběr z hroznů (barrique) (hodnocení 9-9-9), který měl původ na viniční trati Dvořanky v obci Kobylí.

Lahev ve tvaru pistole s logem vinařství má objem 0,75 L (hnědé sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem hodnotil u výše zmíněné recenze, přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.

Barva je inkoustově červená, intenzivní a má vysokou viskozitu. Odstín a intenzita odpovídá odrůdě. Vůně nabídne v nástupu zvláštní květinové odstíny, které přechází do kořenitých tónů a jemné vanilky.

Chuť je středně dlouhá až dlouhá, plná a má výrazná třísla, jak se na Dornfelder sluší a patří. Vždy si říkám, že tuto odrůdu není ani potřeba školit v dubovém sudu, pro jeho výraznou strukturu a extrakt. Je proto velmi důležité, aby vinař zvládl dotyk s dubem, což se v tomto případě opravdu povedlo. Barikové tóny nepotlačily odrůdovost, i když je to samozřejmě v dozvuku poznat. Víno má stále svůj vrchol před sebou, který po dnešní zkušenosti odhaduji až do roku 2019.

Webové stránky vinařství najdete pod tímto odkazem

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Dornfelder
Ročník: 2012
Jakost: výběr z hroznů
Kategorizace: barrique
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Slovácko
Vinařská obec: Svatobořice - Mistřín
Viniční trať: Tabule
Výrobce: Vinařství Dufek Josef, Svatobořice - Mistřín
Alkohol: 12,0 % obj.
Číslo šarže: 5612
Evidenční číslo jakosti: 89F1-13/42
Doporučená archivace: 2016 - 2019
Teplota podávání: 16 - 18 °C
Teplota skladování: 12 - 15 °C
Ocenění: Stříbrná medaile Mun-Dus Dunajská Streda (2013), Stříbrná medaile Vinné trhy Pezinok (2014), Stříbrná medaile Víno Bojnice (2014)
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: dárek (v červnu 2015)

Spotřebitelská známka: 8.80

Etiketa & design Barva a vzhled Vůně Chuť Ostatní služby
9 9 9 9 8

Počet příspěvků v diskuzi: 1  Vložit/Zobrazit příspěvek
Počet zobrazení článku: 2686x
Průměrná známka po 0 hodnoceních: -
 1    2    3    4    5  
J. 09.01.2016 11:02:03