Rulandské modré 2012 výběr z hroznů (barrique) - Vinařství Vladimír Tetur Velké Bílovice
Jak hodnotím Rulandské modré ročníku 2012 a přívlastku výběr z hroznů, které zrálo v sudu barrique, se dozvíte v následující recenzi.
Suché Rulandské modré 2012 výběr z hroznů jsem koupil v květnu 2015 přímo ve vinařství Vladimíra Tetura za 226,- Kč. Tuto lahev jsme degustovali v rámci řízené degustace přímo ve vinařství společně se stejným ročníkem i přívlastkem, ale bez dotyku s dubem. Tento Pinot nás opravdu zaujal a považovali jsme ho často za největší překvapení.
Nakupované i vlastní hrozny (30/70 %) byly sklizeny 25. října 2012 při cukernatosti 25,5 °NM na viniční trati Zadní hora ve Velkých Bílovicích. Réva zde byla vysázena v roce 2005 a pěstuje se na středním vedení na černozemi. Technologie výroby: bezoxidační/vinofikátor 17 dnů. Víno bylo školeno 12 měsíců v sudu typu barrique (typ sudu a jméno výrobce: Seguin Moreau, Icone, Fraicheur).
Lahev typu Top Bordo s logem vinařství má objem 0,75 L (hnědé sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem již hodnotil u starších recenzí, přistoupím rovnou k senzorickým vlastnostem.
Barva je rubínově červená, má střední intenzitu, velmi vysokou viskozitu a nádherné granátové záblesky. Vůně je od prvního okamžiku extraktivní, hluboká a má veškeré atributy barrique, který v nástupu jasně dominuje nad odrůdovými vlastnostmi.
Chuť je dlouhá, má robustní strukturu a nádherný závěr, ve kterém vystoupí kořenité tóny, vanilka a ovocitost. Dotyk s dubem je velký, takže letos, kdy došlo k lahvování je to více o sudu než o odrůdě, ale postupným nazráváním na lahvi dojde určitě k pozitivnímu posunu. Jsem rád, že jsem si již v květnu nakoupil více lahví, protože tento Pinot si zaslouží uložit do archivu a otevřít například až za pět let. Vladimír Tetur predikuje archivační potenciál až do roku 2022 a má na to, aby se někam posunulo. Vysoký obsah alkoholu (15,0 % obj.) již dnes velmi dobře zapadl do celku, i když ho samozřejmě po několika skleničkách ucítíte v hlavě.
Na druhý den jsem si nechal 2 dcl a mohl se radovat s překrásného buketu, který ukázal výbornou strukturu a rozšíření svého záběru. Objevíte zde sušené brusinky, višně v čokoládě a jemné marmeládové tóny. K tomuto pinotu Vladimír Tetur doporučuje podávat různé variace sýrů nebo hovězí líčka.
Na závěr opět uvedu odkazy na tři detailní články od p.j., které věnuje odrůdě Pinot noir a které by měly patřit do povinné četby každého vínomilce: Pinot noir, cesta k velikosti - část první: Pinot noir jako specifický druh Pinot noir, cesta k velikosti - část druhá: Pinot noir a specifika prostředí Pinot noir, cesta k velikosti - část třetí: Specifika agrotechniky a sklepní technologie
Shrnutí údajů o dnešním víně:Odrůda: Rulandské modréRočník: 2012Jakost: výběr z hroznůKategorizace: barriqueZatřídění dle zbytkového cukru: suchéVinařská oblast: MoravaVinařská podoblast: VelkopavlovickáVinařská obec: Velké BíloviceViniční trať: Zadní horaVýrobce: Vladimír Tetur, Velké Bílovice 1277Alkohol: 15,0 % obj.Číslo šarže: 256Evidenční číslo jakosti: 1G1-14/47Obsah zbytkového cukru: 0,8 g/lObsah kyselin: 4,7 g/lBezcukerný extrakt: 29,2 g/lDatum sklizně: 25. října 2012Cukernatost hroznů: 25,5 °NMZpůsob vedení révy: středníTyp půdy: černozemTechnologie výroby: bezoxidační/vinofikátor 17 dnůDoporučená archivace: 2015 - 2022Délka zrání v barikovém sudu: 12 měsícůTyp sudu a jméno výrobce: Seguin Moreau, Icone, FraicheurTeplota podávání: 17 - 18 °CTeplota skladování: 12 - 15 °CVelikost šarže: 8.000 litrůRok lahvování: 2015Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °CCena: 226,- Kč (v květnu 2015)
