Cabernet Sauvignon 2012 výběr z hroznů - Znovín Znojmo a.s.
Jak hodnotím Cabernet Sauvignon ročníku 2012 a přívlastku výběr z hroznů se dozvíte v následující recenzi.
Lahev suchého Cabernetu Sauvignon 2012 výběr z hroznů z řady Terroir Club jsem kupoval v červenci 2015 za 150,- Kč (prodejna Znovínu). Hrozny mají původ na viniční trati Dívčí vrch v obci Slup.
Z webových stránek vinařství přebírám následující informace, které se vztahují k této viniční trati. Dívčí vrch se nachází pod Znojmem v blízkosti rakouských hranic. Ze Znojma k viniční trati se lze dopravit přes obce Vrbovec nebo Dyjákovičky anebo Hnízdo. Vinice se nachází v komplexu vinic u viničních tratí Šác a Lampelberg. A aby to nebylo tak jednoduché, část viniční tratě patří do katastru vinařských obcí Slup a část do Strachotic. Obě vesničky mají starou vinařskou historii. Slup (ve středověku zvaná Čule) je známá národní technickou památkou - vodním mlýnem a již 700 let starým mlýnským náhonem, pokračující sem ze sousedních Strachotic a Micmanic. V roce 1392 působil ve Slupi farář mistr Jan ze Štěkna, předchůdce Jana Husa. Ke Strachoticím patří i významná přírodní památka Ječmeniště, která je v těsné blízkosti právě viničních tratí Lampelberg a Dívčí vrch. Jsou zde zbytky teplomilných rostlin stepního charakteru, dále vzácná mandloň nízká ale i kosatec nízký, třezalka ozdobná nebo pampeliška pozdní. Průměrné roční srážky na této vinici jsou 529 mm, průměrná roční teplota je 9,1 °C, pH půdy 7,2, tedy slabě alkalická jílovito-hlinitá půda. Nadmořská výška 212 až 236 metrů, svažitost 3 až 8 %, převažující expozice - jižní. Geologický původ - jemné křemenné písky a štěrkopísky Karpatské předhlubně. Nyní je zde vysázeno 52 ha asi desetiletých vinic. Celá vinice i s pozemky je ve vlastnictví dceřiné společnosti Znovínu Znojmo - Vinice Znovín, s.r.o. Hlavní odrůdy této vysoce kvalitní a nádherné viniční tratě jsou Ryzlink rýnský, Chardonnay, Rulandské modré a Cabernet Sauvignon. Dále jsou zde vysazeny odrůdy Sauvignon, Tramín a Rulandské šedé. Kategorie viniční tratě je I. - tedy nejlepší.
Lahev typu Bordo objemu 0,75 L (zelené sklo) je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 38 mm s potiskem vinařství. Po dlouhé době se jedná o lahev, která nemá u přívlastku kvalitní plný korek, ale pouze lepený. Adjustáž této řady jsem v minulosti hodnotil, přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.
Barva je purpurově červená, má velmi dobrou viskozitu a také intenzitu. Vůně v nástupu nabídne tóny exotického koření, které se přelévají do plodů z černého rybízu a vařených povidel.
Chuť je středně dlouhá a plná. V závěru můžete najít stopy po hořké čokoládě a sušených plodech v podobě brusinek a švestek. Znovín uvádí archivační potenciál do období let 2022 až 2024. Pravděpodobně to kvalitě tohoto Cabernetu Sauvignon pomůže. Vinařství víno doporučuje podávat k hovězímu masu nebo zvěřině.
Shrnutí údajů o dnešním víně:Řada: Terroir ClubOdrůda: Cabernet SauvignonRočník: 2012Jakost: výběr z hroznůZatřídění dle zbytkového cukru: suchéVinařská oblast: MoravaVinařská podoblast: ZnojemskáVinařská obec: SlupViniční trať: Dívčí vrchVýrobce: Znovín Znojmo a.s.Alkohol: 13,0 % obj.Číslo šarže: 2077Evidenční číslo jakosti: 77E1-13Číslo vzorku: 49Obsah zbytkového cukru: 4,0 g/lObsah kyselin: 4,7 g/lBezcukerný extrakt: 29,3 g/lDoporučená archivace: 2022 - 2024Teplota skladování: 6 - 12 ºCTeplota podávání: 16 - 18 ºCZískaná ocenění: Stříbrná medaile Národní soutěž vín znojemská podoblast (2013), Stříbrná medaile Národní soutěž vín znojemská podoblast (2014), Stříbrná medaile Promenáda červených vín Velké Pavlovice (2014)Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °CCena: 150,- Kč (prodejna Znovínu v červenci 2015)
