O Víně

Poprvé se dostáváme k rodinné firmě - Vinařství rodiny Špalkovy se sídlem v Novém Šaldorfu. Protože jsem tuto firmu letos v srpnu osobně navštívil, můžete se v nejbližší době těšit na podrobnou reportáž, která bude obsahovat také fotografie z viničních tratí a sklepního hospodářství. Z toho důvodu dnes výjimečně přeskočím informace o této rodinné firmě a rovnou se podíváme na láhev Veltlínské zelené ročník 2002 odrůdové jakostní. Pro účely recenze jsme zakoupili jejich kompletní kolekci vín (jakostní, známková, přívlastková i aromatická). Nejprve začneme tím, které většina konzumentů bude pravděpodobně zařazovat na konec pomyslného žebříčku. Ale je tomu opravdu tak? Musí být zákonitě jakostní víno tak nízko hodnoceno? Určitě ne, a jak jsem se mohl přesvědčil, velmi mne překvapilo a změnilo mé pořadí, ale nepředbíhejme...

Láhev typu „alsaská flétna“ má objem 0,75 l (hnědé sklo) a je opatřena lisovaným korkem délky 40 mm s firemním potiskem. Hrdlo láhve není chráněno staniolovou záklopkou. Na druhou stranu dvoudílná etiketa s vynikající grafikou dokonale zapadá a ladí s použitým typem láhve.

Barva je slámově žlutá s čistou a výraznou jiskrou. Vůně je svěží, jemná a překvapivě široká. První dojem je jednoznačný, to snad ani není veltlín, který vám utkvěl v paměti a který většinou znáte! Zkouším ještě jednou znovu se nadechnou a hluboce nasát tuto vůni, abych jí mohl blíže specifikovat. Stále je velmi široká a nemohu se ubránit dojmu, že je velmi ovlivněna minerálními látkami. Na pozadí se rozprostírají květinové tóny, slabá hořčinka a velmi slabě i muškátový květ. Když ještě doplním, že jsem ve vůni po dostatečně dlouhém rozdýchání ještě objevil další kořenité tóny a také čerstvě zoranou půdu, tak si asi řeknete, že jsem se zbláznil… Tak široký buket jsem opravdu nečekal a znovu musím opakovat, že vůně je nezvykle široká a nádherná. Kdo již ochutnal přívlastky od Špalků, tak mi dá za pravdu, že Vás v naších recenzích o víně čekají skutečně zajímavé věci.

Chuť je středně dlouhá, kořenitá s pikantní kyselinkou v dozvuku. V chuti dále poznáváte krásné mandlové odstíny a především se opět objevují již výše zmíněné minerální látky. Původ těchto minerálů musíme hledat v písčito-štěrkových půdách v okolí Znojma. Na těchto půdách leží také viniční trať Kraví hora, odkud toto víno pochází. Tento veltlín můžete podávat k masitým předkrmům a zeleninovým salátům. Lepší souznění si ovšem dovedu představit s kozími sýry, zrajícími a poloměkkými sýry a sýry typu Trapist. Pro Znojemskou vinařskou oblast jsou právě takové veltlíny typické a mezi konzumenty vyhledávané. Rozhodně si zaslouží Vaší pozornost a nemělo by zapadnout v řadě jakostních vín.

Pozitivní je, že nelze předem zařadit na špici pomyslného žebříčku jen přívlastky a dole dávat vína jakostní. Nikdy jsem to sice netvrdil, a od určité doby po zkušenostech z minulosti vím, že některá jakostní vína v mnohém lehce převálcují přívlastky. Vlastně již při první minutě rozhovoru s panem Františkem Špalkem mi bylo jasné, že to není jen o přívlastcích a jakostních vínech. Jsou prostě vína dobrá a špatná. A právě v těch horších ročnících se naplno teprve ukáže, kdo umí víno vyrobit a kdo spoléhá jen na vysokou cukernatost moštu. Vyrobit kvalitní a zajímavé víno z horšího ročníku (např. 2001, 1998) umí jen opravdový vinař. Získaná stříbrná medaile - Weinparade Poysdorf 2003 dokazuje vysokou kvalitu tohoto jakostního vína.

Odrůda: Veltlínské zelené
Ročník: 2002
Jakost: odrůdové jakostní
Cukernatost: suché
Vinařská oblast: Znojemská
Vinařská obec: Konice
Viniční trať: Kraví hora
Výrobce: Vinařství rodiny Špalkovy, Nový Šaldorf
Číslo šarže: 1/03
Obsah zbytkového cukru: 1,57 g/l
Obsah kyselin: 0,36 g/l
Bezcukernatý extrakt: 19,31 g/l
Rok lahvování: 2003
Velikost šarže: 9139 litrů
Alkohol: 12,08 % obj.
Ocenění: Weinparade Poysdorf 2003 - stříbrná medaile
Cena: 80,- Kč (přímo u výrobce v roce 2004)