O Víně

Pouze jednou jsme psali o vínu ze společnosti LIVI s.r.o. Dubňany (Neuburské 2000 pozdní sběr), které bylo zařazeno do kolekce TOP77 moravských vín 2001-2002. Nyní se dostáváme k láhvi Sauvignon ročník 2002 pozdní sběr, které získalo ocenění TOP77 moravských vín 2003-2004. Při pohledu na láhev narazíte na nový typ dvoudílné etikety, která bohužel příliš neladí s uvedeným typem Bordo láhve. Zvolením vybraných fontů a barvy pozadí se bohužel zcela ztrácí přehlednost.

Láhev typu Bordo exklusiv má objem 0,75 l (hnědozelené sklo) a je uzavřena archivním korkem délky 38 mm. Víno má zeleno žlutou barvu se zlatými odlesky. Vůně je jemná a ovocná. Jsou v ní poznat květy bezu, rybízu a angreštu. Chuť je středně dlouhá s pikantní kyselinkou a ovocným nádechem. Při krouživém pohybu ve skleničce víno krásně slzí, což je dobrý signál. Nedá se říci, k čemu se více přiklání, místy jsou poznat broskve, chvíli angrešt a pivoňky. V ústech ovšem zanechává mírně pálivou chuť. Prospělo by také více přírodního cukru, chuť je mírně kyselkavá. Díky archivnímu korku a svěžím kyselinkám lze Sauvignon archivovat po dobu 3 až 5 let.

Tento Sauvignon můžete podávat k sladkovodním rybám, bílému masu a jemným omáčkám. Můžete ho také podávat k polotvrdým sýrům holandského typu (Gouda, Eidam, Fontina, Archivní sýr) a čerstvým ovčím sýrům (Brynza). Tento lehký a svěží Sauvignon patří k těm lepším (ne však excelentním), který dalším ležením v láhvi může vyzrát do velmi zajímavého vína.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Sauvignon
Ročník: 2002
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Mutěnická
Vinařská obec: Mutěnice
Viniční trať: Úlehle
Výrobce: LIVI s.r.o. Dubňany
Číslo šarže: 02/27
Evidenční číslo jakosti: 23156V/03-7023/63
Číslo vzorku: 19
Alkohol: 11,8 % obj.
Rok lahvování: 2004
Ocenění: TOP77 moravských vín 2003-2004
Způsob odlepení etikety: láhev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby při teplotě 180 °C
Cena: 135,- Kč (Hypernova v roce 2004)