O Víně

04.09.2014 J. Aktivni: Ano Datum a cas publikace: 04.09.2014 07:00

Bouvierův hrozen 2007 zemské - Znovín Znojmo a.s.

Odrůdu Bouvierův hrozen jsem měl možnost ochutnat pouze jednou (ročník 2000). Jak hodnotím zemský Bouvierův hrozen ročníku 2007 se dozvíte v následující recenzi.

Lahev zemského Bouvierova hroznu ročníku 2007 jsem kupoval přímo v prodejně Znovínu v srpnu 2014 za 150,- Kč. I když bylo víno zatříděno jako moravské zemské, na stránkách Znovínu je u této šarže uvedený přívlastek pozdní sběr. I když jde o velmi okrajovou odrůdu, na našem portále jsme o ní již několikrát psali. V roce 2004 zveřejnil Petr recenzi Bouvierův hrozen 2000 odrůdové jakostní a najdete ji pod tímto odkazem (vinařská obec Miroslav / viniční trať Weiperky). Já jsem v pravidelném měsíčním přehledu referoval o stejném vínu v říjnu 2011. Dále pak najdete pod tímto odkazem reportáž o okrajových odrůdách, které Znovín vysadil na Naučné vinici v Šatově.

Hrozny pochází z viniční tratě Staré vinice v obci Havraníky. Níže přikládám nádherné fotografie z tohoto místa, od různých autorů ovine.cz.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (zelené sklo) je uzavřena plným korkem délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž vychází se zaběhnutého schématu, který Znovín používá již mnoho let a podle mého soudu je stále na vysoké úrovni. Na etiketě najdete veškeré informace vztahující se k původu hroznů, popis vína, analytické hodnoty i doporučení k pokrmům plus archivační potenciál.

Barva je slámově žlutá, má velmi dobrou intenzitu a přesvědčivou viskozitu. Vůně je od otevření obrovským problémem, je zde totiž patrná vada, která vypadá na "sirku". Za normálních okolností bych lahev vyřadil z hodnocení a otevřel bych druhou, ale když já jinou nemám... takže nalévám víno do dekantační nádoby a doufám, že dojde k provzdušnění a nepříjemný závan vyvane. Bohužel, vada vína byla stále přítomna a nedalo se s tím vůbec nic dělat. Přesto se pokouším identifikovat "buket". Jen na velmi malou chvíli lze na pozadí poznat ovocité tóny žlutého melounu a odstíny zralého angreštu, ale díky přítomné vadě je vše degradováno.

Chuť je bohužel také ovlivněna zmíněnou vadou. Mohlo to být velmi zajímavé víno, oproti mé první zkušenosti s ročníkem 2000 je zde mnohem více ovoce. Znovín na webových stránkách uvádí archivační potenciál na rok 2014 až 2016, ale když vezmu v potaz uvedenou vadu, další archivaci nedoporučuji a lahev byste měli co nejdříve otevřít. Vinařství doporučuje víno podávat například k rybám nebo těstovinám. Škoda, mohlo to být velmi zajímavé víno.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Bouvierův hrozen
Ročník: 2007
Jakost: zemské (pozdní sběr)
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Znojemská
Vinařská obec: Havraníky
Viniční trať: Staré vinice
Výrobce: Znovín Znojmo a.s.
Alkohol: 12,5 % obj.
Číslo šarže: 7058
Obsah zbytkového cukru: 3,5 g/l
Obsah kyselin: 5,5 g/l
Bezcukerný extrakt: 20,8 g/l
Doporučená archivace: 2014
Teplota skladování: 6 - 12 ºC
Teplota podávání: 10 - 12 ºC
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 150,- Kč (prodejna Znovínu v srpnu 2014)

Spotřebitelská známka: 6.60

Etiketa & design Barva a vzhled Vůně Chuť Ostatní služby
10 9 3 5 6

Počet příspěvků v diskuzi: 0  Vložit/Zobrazit příspěvek
Počet zobrazení článku: 2367x
Průměrná známka po 0 hodnoceních: -
 1    2    3    4    5  
J. 03.09.2014 19:31:04