O Víně

Lahev polosuchého Chardonnay 2012 pozdní sběr jsem přivezl z degustace ve vinotéce vinařství Plešingr v srpnu 2013, kde stojí 165,- Kč. Na rozdíl od nedávné recenze Ryzlinku rýnského 2011 výběr z hroznů z tohoto vinařství (hodnocení 8-7-7), jsem odrůdu Chardonnay již několikrát prověřil. Ze 46 již zveřejněných recenzí došlo na Chardonnay 3x a vždy se jednalo z dnešního pohledu o velmi staré ročníky:
♦ Chardonnay 1999 pozdní sběr (hodnocení 8-8-8),
♦ Chardonnay 2000 pozdní sběr (barrique) (bez hodnocení),
♦ Chardonnay 2002 pozdní sběr (hodnocení 8-7-8).

Hrozny byly nakoupeny od společnosti VITIS, spol. s r.o. a sklizeny 4. října 2012 při cukernatosti 23,6 °NM na viniční trati Horní hory ve Strážnici. Technologie výroby: odkalení moštu, čistá kultura kvasinek a řízené kvašení.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (khaki sklo) je uzavřena plným korkem délky 38 mm. Adjustáž jsem hodnotil u recenze Frankovka 2008 pozdní sběr (rosé), přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.

Barva je zlato-žlutá, má nádhernou viskozitu, zlaté odlesky a střední intenzitu. Vůně nabízí jemné ovocité tóny, ve kterých můžete najít květ pomerančovníku a žlutý meloun. Buket se postupně přesouvá do sušené kůry z citrusového ovoce, medových odstínů a jemné vanilky.

Chuť je středně dlouhá až dlouhá a má velmi příjemný dozvuk, ve kterém vystoupí zbytkový cukr, který je vyvážen kyselinkou a ovocitým ocáskem. Pocitově mi přijdou analytické hodnoty u kyselinky i extraktu mnohem vyšší, než je uváděno. V chuti to není příliš vyumělkované víno, i když senzorické vlastnosti by tomu mohly nasvědčovat. Lahev můžete otevřít již teď, i když archivační potenciál odhaduji minimálně až do roku 2015. Vinařství k tomuto Chardonnay doporučuje srnčí nebo zaječí paštiky a grilovaná drůbeží prsa.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Chardonnay
Ročník: 2012
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosuché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Slovácká
Vinařská obec: Strážnice
Viniční trať: Horní hory
Výrobce: Vinařství Plešingr s.r.o. Rohatec
Alkohol: 13,0 % obj.
Číslo šarže: 17/12
Evidenční číslo jakosti: 91D1-13
Číslo vzorku: 19
Datum sklizně: 4. října 2012
Cukernatost moštu: 23,6 °NM
Rok lahvování: 2013
Obsah zbytkového cukru: 9,4 g/l
Obsah kyselin: 6,6 g/l
Bezcukerný extrakt: 20,9 g/l
Doporučená archivace: 2013 - 2015
Počet lahví partie: 2.000 ks
Teplota skladování: 6 - 12 ºC
Teplota podávání: 10 - 12 ºC
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 165,- Kč (přímo ve vinařství v srpnu 2013)