Sauvignon 2010 pozdní sběr - Vinařství Mikrosvín Mikulov, a.s.
Dnešní pozdní sběr Sauvignonu blanc ze Znojemské vinařské podoblasti mne velmi příjemně překvapil svojí ovocitostí a extraktem. Vezmu-li v úvahu poměrně nepříznivé klimatické podmínky ročníku 2010 a zároveň neuvěřitelně široký ovocitý buket i chuť, pak se jedná o výborného kandidáta k nákupu.
Z řady Flower Line otevírám polosuchý Sauvignon 2010 pozdní sběr, který jsem kupoval v srpnu 2013 za 130,- Kč ve 3. olomoucké vinotéce. Z nepochopitelného důvodu není uvedena vinařská obec ani viniční trať. Naštěstí jsem z vinařství získal následující doplňují informace. Hrozny z vlastní vinice byly sklizeny 7. října 2010 při cukernatosti 22,0 °NM na viniční trati U Vinohradu v obci Šanov. Réva zde byla vysázena v roce 2002 a pěstuje se zde na středním vedení na písčito-štěrkovité půdě. Technologie výroby: řízené kvašení.
Z encyklopedie od p.j. přebírám následující informace. Vinařská obec Šanov má 93,7 ha osázené plochy registrovaných vinic z celkového počtu 119,7 ha. V obci bylo v roce 2007 registrováno 7 pěstitelů. Pod školou je zatím neosázeno, rovněž V sadech. Doslechl jsem se, že V sadech by mělo být sloučeno s U vinohradu, což při pohledu do mapy skoro považuji za omyl. Vůbec název Nad vesnicí vzhledem k blízkosti trati Hrabětice-Nad vesnicí považuji trochu za nepraktický. U vinohradu, U dráhy a Nad vesnicí jsou osázeny v celé své ploše, což je v našich podmínkách téměř unikum. Trať U vinohradu se v roce 2007 světově proslavila - Ego 8169 z Moravských vinařských závodů Hukvaldy (RM rosé ze čtyřleté výsadby pod kapkovou závlahou) posbíralo mnoho medailí na světových soutěžích (AWC Vienna, Vinitaly, Le Mondial du Rosé). No vida!
Lahev typu Top Bordo má objem 0,75 L (khaki sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 44 mm s potiskem výrobce, řady, odrůdy a ročníku. Adjustáž této řady jsem hodnotil u recenze Ryzlink vlašský 2005 pozdní sběr, přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.
Barva je zlato-žlutá, má zelenkavé odlesky a nádhernou viskozitu, která odpovídá zatříděním do polosuchých vín. Vůně je kouzelná od prvního okamžiku. Jsou zde květnaté tóny (hloh, černý bez), které přechází do ovocitých odstínů (angrešt, broskev). Na pozadí najdete také krásnou mineralitu.
Vše uvedené u buketu můžete objevit také v chuti, která je středně dlouhá, má šťavnatou kyselinku a krásný ovocitý dozvuk, ve kterém se rozprostře broskvové aroma a červený grep v závěru. Je to velmi příjemný Sauvignon, který mi chutná. Má dostatek ovocitosti na rozdíl od kopřivových tónů, které se u našich Sauvignonů někdy objevují. Víno má krásnou harmonii a především extrakt, který pokládám za nádherný rukopis sklepmistra respektive vinařství Mikrosvín Mikulov. Obsah alkoholu (13,5 % obj.) je prakticky neznatelný a tomuto vínu sluší. Víno je na svém vrcholu, na kterém se udrží minimálně do roku 2014.
Vinařství k tomuto Sauvignonu blanc doporučuje podávat rybí pokrmy s výraznější úpravou, bílé omáčky a jemné sýry. Lahev získala ocenění: Bronzová medaile AWC Vienna 2011 a regionální šampion Prague Wine Trophy. Za cenu 130,- Kč naprosto luxusní Sauvignon, kterého bych si koupil klidně celý kartón.
Shrnutí údajů o dnešním víně:Obchodní název: Flower lineOdrůda: SauvignonRočník: 2010Jakost: pozdní sběrZatřídění dle zbytkového cukru: polosuchéVinařská oblast: MoravskáVinařská podoblast: ZnojemskáVinařská obec: ŠanovViniční trať: U VinohraduVýrobce: Vinařství Mikrosvín Mikulov, a.s.Alkohol: 13,5 % obj.Číslo šarže: 6Evidenční číslo jakosti: 26D1-11Číslo vzorku: 27Obsah zbytkového cukru: 12,0 g/lObsah kyselin: 8,4 g/lBezcukerný extrakt: 25,0 g/lCukernatost moštu: 22,0 °NMDatum sklizně: 7.10.2010Výsadba révy vinné: 2002Způsob vedení révy: středníTyp půdy: písčitá-štěrkovitáTechnologie výroby: řízené kvašeníDoporučená archivace: 2012 - 2014Teplota podávání: 10 - 12 °CTeplota skladování: 6 - 15 °CVelikost šarže: 4000 litrůZpůsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °CCena: 130,- Kč (3. olomoucká vinotéka v srpnu 2013)
