O Víně

23.09.2013 J. Aktivni: Ano Datum a cas publikace: 23.09.2013 07:00

Sauvignon 2011 kabinetní - Vinařství Plešingr s.r.o. Rohatec

I když je dnešní Sauvignon ročníku 2011 zatříděný jako kabinetní víno, hrozny z viniční tratě Svidrunk v Popicích dosáhly cukernatosti odpovídající pozdnímu sběru. Jak víno hodnotím se dozvíte v následující recenzi.

Lahev suchého kabinetního Sauvignonu 2011 jsem přivezl z degustace ve vinotéce vinařství Plešingr v srpnu 2013, kde stojí velmi příznivých 100,- Kč. Z dlouhodobého hlediska kabinetní vína (ať bílá či červená) z tohoto vinařství mám velmi rád a vyhledávám je. Stále častěji mi Vinařství Plešingr přijde jako poslední mohykán v případě kabinetních vín v České republice a je to určitě škoda. Jsou to většinou lehká a příjemná vína, která vás nezklamou.

Hrozny byly nakoupeny od společnosti Gotberg a sklizeny 16. září 2011 při cukernatosti 22,8 °NM na viniční trati Svidrunk v obci Popice. Technologie výroby: odkalení moštu, čista kultura kvasinek, řízené kvašení.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (khaki sklo) je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem hodnotil u recenze Frankovka 2008 pozdní sběr (rosé), přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.

Barva je zlato-šedá a má slabší intenzitu. Čistota a vzhled je přesvědčivý. Vůně je kouzelná od prvního okamžiku. Jsou zde nádherné ovocité tóny, které u této odrůdy mám rád, na rozdíl od kopřivových odstínů. Můžete zde najít jemné broskvové tóny, které přechází do vyzrálých hroznů a gdoule. Lehký závan angreštového kompotu se objevuje po delším rozdýchání. Vše působí velmi příjemným, svěžím a mladistvým dojmem.

Chuť je středně dlouhá, svěží a lehká. V dozvuku je slabá mineralita, která nezapře původ hroznů a blízkosti CHKO Pálava. Najdete zde příjemnou ovocitost a hravost, která je pro Sauvignon i kabinet tak žádoucí. Musím uznat, že zatřídění do kategorie kabinetního vína je mnohem lepší než do pozdního sběru, protože dozvuk a tělo tomu více odpovídá. V ceně 100,- Kč naprosto bezchybné víno, které vřele doporučuji. Teď lituji, že jsem nekoupil celý kartón. K tomuto Sauvignonu jsme podávali špagety s lososem a sýrovou omáčkou z Gran Moravie. Víno můžete otevřít již teď, vrcholu pravděpodobně dosáhne v roce 2014.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Sauvignon
Ročník: 2011
Jakost: kabinetní
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Popice
Viniční trať: Svidrunk
Výrobce: Vinařství Plešingr s.r.o. Rohatec
Alkohol: 13,5 % obj.
Číslo šarže: 9/11
Evidenční číslo jakosti: 107F1-12
Číslo vzorku: 23
Datum sklizně: 16.9.2011
Cukernatost moštu: 22,8 °NM
Obsah zbytkového cukru: 1,8 g/l
Obsah kyselin: 5,6 g/l
Bezcukerný extrakt: 22,4 g/l
Technologie výroby: odkalení moštu, čista kultura kvasinek, řízené kvašení
Rok lahvování: 2012
Doporučená archivace: 2013 - 2014
Počet lahví partie: 3.600 ks
Teplota skladování: 6 - 12 ºC
Teplota podávání: 12 ºC
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 100,- Kč (přímo ve vinařství v srpnu 2013)

Spotřebitelská známka: 7.60

Etiketa & design Barva a vzhled Vůně Chuť Ostatní služby
8 6 9 7 8

Počet příspěvků v diskuzi: 0  Vložit/Zobrazit příspěvek
Počet zobrazení článku: 2491x
Průměrná známka po 0 hodnoceních: -
 1    2    3    4    5  
J. 22.09.2013 09:44:19