O Víně

29.08.2013 J. Aktivni: Ano Datum a cas publikace: 29.08.2013 07:00

Pálava 2011 výběr z hroznů - Rodinné vinařství Jedlička & Novák, Bořetice

Jak hodnotím Pálavu označenou jako Rodinná rezerva ročníku 2011 a přívlastku výběr z hroznů, se dozvíte v následující recenzi.

Polosuchou  Pálavu 2011 výběr z hroznů zařazenou jako Rodinná rezerva, mi v srpnu 2013 daroval Tomáš. Lahev kupoval ve 3. olomoucké vinotéce za 160,- Kč. Na e-shopu vinařství je v nabídce za 291,- Kč. Procházím webové stránky vinařství, abych zjistil něco k této řadě vín. V nabídce je Cabernet Sauvignon 2009 a 2011, Cuvée Tůfary 2009 a 2011 (kupáž odrůdy Cabernet Sauvignon x Merlot x Svatovavřinecké), Chardonnay 2011, Rulandské modré 2009 a Ryzlink rýnský 2009.

Hrozny byly sklizeny na viniční trati Novosády v obci Brumovice. Z encyklopedie od p.j. přebírám následující informace. V této obci je registrováno neuvěřitelných 274 pěstitelů (2007), kteří hospodaří na 124,4 ha výsadeb (z 223,2 ha výměry tratí). Není divu, zdejší tratě jsou možná trochu ve stínu unikátních terroirů obce Kobylí, ovšem i prakticky všechny brumovické trati patří k těm opravdu nadprůměrným nejen z hlediska svažitosti a orientace ke slunci. Největší podíl jižních expozic mají Barany. Ačkoliv je v obci tolik pěstitelů, dohledat jejich jména je docela problém. Našel jsem jen Libuši Kosíkovou, Vinju Františka Jakubčíka a nějaké výsadby zde vlastní i Vinařství rodiny Košulicovy z Hustopečí. Patria Kobylí má své výsadby na trati Světlý: po 2,5 ha odrůd CS a SV z roku 2000, na terasách pak v roce 1985 vysázené MT (1,4 ha), RB (0,6 ha) , FR (0,5 ha), v roce 2003 vysazené SV (0,8 ha) a RB (3 ha). V poloze dříve nazývané Rovinky-Sovinky je vysazeno André a RB (obojí po 1,2 ha z roku 1985) a Chardonnay (1,2 ha; 2001). Z brumovických tratí dělá své špičkové sekty firma Sekt Domaine Petrák, ti si zřejmě nejvíce považují trati Sovinky-Rovinky, neboť jedno jejich prestižní cuvée se jmenuje Cuvée Rovinky. Vína Františka Jakubčíka jsem jednu dobu kupoval, než mi tu vinotéku zavřeli, a byla obdivuhodně dobrá, zejména Rulandské modré. Ze zápisu z vizitací panství hodonského z roku 1673 je patrné, že tehdy existovaly tratě Brumovské, Klínky, Arnantky a Novosady (ty byly největší).

Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (zelené sklo) je uzavřena plným korkem délky 38 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem hodnotil u recenze Modrý Portugal 2007 pozdní sběr. V případě této rodinné rezervy najdete stejnojmenný název červenou barvou přes celou přední etiketu. Chválím také použití plného korku, byť jeho délka není ideální k delší archivaci, je ale otázkou zda je vůbec vhodné Pálavu archivovat.

Barva je zlato-žlutá, má krásnou čistotu a jiskru. Také vzhled je přesvědčivý a odpovídá zatřídění do kategorie polosuchých vín. Vůně je extraktivní od prvního okamžiku. V nástupu jsou jemné tóny připomínající růžové okvětní lístky a tropické ovoce. Najdete zde také vyzrálé hrozny a květinové odstíny.

Chuť je středně dlouhá až dlouhá, má velmi dobrou harmonii a příjemný dozvuk s noblesou. Zatřídění do polosuchého vína se velmi podařilo a tomuto výběru sluší. Překvapuje mne velmi dobrý extrakt v závěru, který pocitově neodpovídá docela nízké papírové hodnotě. Nepochybuji o výborné vyzrálosti hroznů. Zmíněná mineralita zda opravdu je, podobně jako koncentrovaná chuť. Vše má původ ve vinici staré 40 let. Vysoký obsah alkoholu (14,5 % obj.) k mému překvapení neruší a pocitově tak nepůsobí. Jeho účinek poznáte až po dvou vypitých skleničkách.

Z pohledu archivačního potenciálu po dnešní zkušenosti odhaduji lahvovou zralost v roce 2014. Lahev doporučuji otevřít nyní, nejpozději však v roce 2014. Vinařství k této Pálavě doporučuje podávat uzené sýry, výrazně upravená masa a exotickou kuchyni. Je to velmi zajímavá Pálava (ani si nevzpomínám, kdy mne tato odrůda při popíjení tak nadchla), která osloví především milovníky bílých aromatických odrůd.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Pálava
Ročník: 2011
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosuché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Brumovice
Viniční trať: Novosády
Výrobce: Rodinné vinařství Jedlička & Novák, Bořetice
Alkohol: 14,5 % obj.
Číslo šarže: 21/11
Evidenční číslo jakosti: 79F1-12
Číslo vzorku: 28
Obsah zbytkového cukru: 6,5 g/l
Obsah kyselin: 4,7 g/l
Bezcukerný extrakt: 21,9 g/l
Doporučená archivace: 2013 - 2015
Teplota skladování: 6 - 12 ºC
Teplota podávání: 10 - 12 ºC
Ocenění: Stříbrná medaile AWC Vienna (2012)
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 291,- Kč (e-shop vinařství v srpnu 2013 nebo 160,- Kč ve 3. olomoucké vinotéce)

Spotřebitelská známka: 8.60

Etiketa & design Barva a vzhled Vůně Chuť Ostatní služby
9 8 9 9 8

Počet příspěvků v diskuzi: 0  Vložit/Zobrazit příspěvek
Počet zobrazení článku: 2526x
Průměrná známka po 0 hodnoceních: -
 1    2    3    4    5  
J. 28.08.2013 10:09:31