O Víně

16.05.2013 J. Aktivni: Ano Datum a cas publikace: 16.05.2013 07:00

Rulandské modré 2011 výběr z hroznů - Vinařství Vajbar Bronislav, Rakvice

Hrozny výběru z hroznů Rulandského modrého ročníku 2011 dozrály 1. listopadu 2011 do vysoké cukernatosti (26,0 °NM). Jak víno hodnotím se dozvíte v následující recenzi.

Suché Rulandské modré 2011 výběr z hroznů jsem kupoval v září 2012 za 130,- Kč v 1. olomoucké vinotéce. Cena na e-shopu vinařství byla v září 2012 175,- Kč. Poprvé jsem o tomto vinařství psal v říjnu 2012. Jednalo se o recenzi na mimořádně povedený Merlot 2011 výběr z hroznů (hodnocení 9-9-9). Vlastní hrozny byly sklizeny 1. listopadu 2011 při cukernatosti 26,0 °NM na viniční trati Trkmanska v obci Velké Pavlovice. V době sklizně byla réva stará 12 let a pěstuje se zde na středním vedení na černozemi. Technologie výroby: chladná macerace.

Z encyklopedie od p.j. přebírám následující informace. Vinařská obec Velké Pavlovice má 386,1 ha osázené plochy registrovaných vinic z celkového počtu 700,2 ha. V obci bylo v roce 2007 registrováno 638 pěstitelů. Velké megatratě jsou tak rozmanité, že sám jejich název na etiketě o terroiru z principu nic vypovídat nemůže. Zejména rozšíření Staré hory a Išperk a pohlcení Poštor Nadzahradami pokládám vzhledem k výjimečnosti těch nejlepších poloh takto devalvovaných za velmi nešťastné. V protokolech o vizitaci lánů panství hodonského z roku 1673 se vyjmenovávají tratě: Lizuperky, Hohenperky, Hyšperky, Stará hora, Bedřišky, Zauletě, Soudné, Novosady, Nadzahradské. Stále hledám vinařství, které si bude vědomo potenciálu zdejších vynikajících tratí, bude je adekvátně propagovat ve svých materiálech a hlavně svými víny. Trvalo delší dobu, než jsem dokázal ocenit vína ze zdejší Šlechtitelské stanice, ale ano, nakonec jsem musel uznat, že se jedná o zdejší špičku a jedny z mála zdejších vín určených k delšímu zrání a archivaci. Ovšem prvním, kdo naplnil mé představy o propagaci terroiru je bezesporu Vinařství Zborovský.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (khaki sklo) je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 42 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem hodnotil u recenze Merlot 2011 výběr z hroznů, přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.

Barva je purpurově červená, má střední intenzitu a fialové záblesky. Typické hnědo-oranžové menisky se nevyskytují. Vůně je jemná a široká. Jsou zde ovocité tóny v nástupu, které připomínají marmeládu z třešní a višní. Můžete zde ale také najít list tabáku a kořenité tóny. Během popíjení, kdy se měnila temperace, se vynořily další odstíny buketu, který má podle mne našlápnuto k zajímavému vývoji.

Chuť je středně dlouhá a harmonická. V dozvuku bych na tento přívlastek čekal o něco vyšší extrakt, ale harmonie je velmi dobrá. Tělo má velmi dobrou strukturu a ovocito-kořenitý závěr, ve kterém můžete najít nádherné marmeládové odstíny. Vysoký obsah alkoholu (14,0 % obj.) výborně zapadl do výsledného celku. Také chuť má předpoklady k zajímavému vývoji. Bronislav Vajbar predikuje lahvovou zralost až do roku 2015. Odhaduji ale, že archivační potenciál je mnohem větší. Vinařství doporučuje víno podávat ke steaku z hovězího pupku s vinnou redukcí. Na webových stránkách vinařství najdete detailní informace k této lahví včetně ročníku 2012.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské modré
Ročník: 2011
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Velké Pavlovice
Viniční trať: Trkmanska
Výrobce: Vinařství Vajbar Bronislav, Rakvice
Alkohol: 14,0 % obj.
Číslo šarže: 7411
Evidenční číslo jakosti: 30A1-12
Číslo vzorku: 46
Datum sklizně: 1. listopadu 2011
Cukernatost hroznů: 26,0 °NM
Obsah zbytkového cukru: 3,6 g/l
Obsah kyselin: 4,3 g/l
Bezcukerný extrakt: 29,0 g/l
Stáří révy vinné: 12 let
Způsob vedení révy: střední
Typ půdy: černozem
Technologie výroby: chladná macerace
Doporučená archivace: 2013 - 2016
Teplota skladování: 10 - 15 ºC
Teplota podávání: 14 - 16 ºC
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 130,- Kč (1. olomoucká vinotéka v září 2012, e-shop vinařství 175,- Kč)

Spotřebitelská známka: 8.20

Etiketa & design Barva a vzhled Vůně Chuť Ostatní služby
9 7 8 8 9

Počet příspěvků v diskuzi: 0  Vložit/Zobrazit příspěvek
Počet zobrazení článku: 2117x
Průměrná známka po 0 hodnoceních: -
 1    2    3    4    5  
J. 12.05.2013 11:12:25