O Víně

Suchý Ryzlink rýnský 2006 výběr z hroznů z řady Terroir Levure jsem kupoval prostřednictvím zásilkové služby Znovínu v srpnu 2007 za 150,- Kč. Lahvová zralost v době, kdy šla lahev do prodeje, byla predikována na 2013 až 2015, tzn. je nejvyšší čas zjistit v jaké kondici víno je. Jak jsem zmínil výše, označení Terroir Levure znamená, že byly použité kvasinky izolované z půdy, kůry, listů a hroznů dané viniční tratě, odkud pochází hrozny. Kvasinky jsou pro použití v dalších ročnících uchovány v kvasinkové genobance.

Hrozny byly sklizeny na viniční trati U Tří dubů v obci Stošíkovice na Louce. Z webových stránek Znovínu přebírám následující text:
Viniční trať se nachází od Stošíkovic jižním směrem v blízkosti řeky Jevišovky a Skaličky. Stošíkovice (německy Tesswitz an der Wiese) je stará obec. Na návsi bývala zvonička a socha nejsvětější trojice z roku 1731. Zajímavostí je vlastnictví obce a okolních statků od roku 1364. Postupně patřily: Louckému klášteru, dominikánům, augustiánům, Vratislavu z Pernštejna, Zikmundovi Čertorejskému z Čertorej, klariskám. Od roku 1699 do roku 1837 patřila obec Lichtenštejnům, od roku 1837 Lobkovicům. Tato malebná a vzorně obdělávaná viniční trať s kapénkovou závlahou osázená mladými vinicemi je v areálu ovocných sadů a tří vzrostlých dubů (odtud název). Jsou zde nově vysázeny odrůdy Ryzlink rýnský, Rulandské šedé očekávají se panenské sklizně odrůd Ryzlink rýnský, Rulandské modré, Zweigeltrebe a odrůdy Tramín červený. Geologický původ - křemenné písky s vložkami písčitých jílů, které se usazovaly v příbřežní zóně karpatské předhlubně zhruba před 20 miliony let. Jsou překryty hlinito písčitými půdami, někdy až velmi kyselými - pH 5,9! Průměrná roční teplota 8,9 °C, nadmořská výška 210 až 243 metrů a srážky 496 mm za rok. Kategorie viniční trati I.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (zelené sklo) a je uzavřena plným korkem délky 44 mm s potiskem výrobce. Adjustáž jsem hodnotil u starších recenzí, přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.

Barva je zlato-žlutá s docela výraznými zelenkavými odlesky. Intenzita i viskozita je střední a přijde mi na přívlastek výběr z hroznů nízká. Vůně v nástupu nabízí minerálnost v podobě sluncem rozpáleného suchého křemene. Dále můžete na pozadí najít jemné odstíny lipového květu.

Chuť je poněkud krátká a opět se nemohu zbavit dojmu, že na přívlastek výběr z hroznů je to zatraceně málo. Ano, je zde velmi příjemná šťavnatost, ale kyselinky (6,2 g/l) nejsou v dobré harmonii se zbytkovým cukrem, kterého je zde skutečně pomálu (1,7 g/l). Také extrakt (22,5 g/l) je i pocitově nízký, takže nějaký slušný závěr a doznívání je velmi omezené. Možná někomu takový projev rýňáku bude vyhovovat, ale mi stále častěji prostě nesedí.

K tomuto vínu Znovín doporučuje podávat pokrmy z vepřového masa nebo drůbeže. Ve srovnání s nedávnou recenzí Sauvignon 2006 výběr z hroznů (9-9-8), kde je mnohem větší pravděpodobnost dalšího vývoje, odhaduji podobně jako Znovín archivaci maximálně do roku 2015, pochybuji ale, že něco zásadního přinese.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Terroir Levure
Odrůda: Ryzlink rýnský
Ročník: 2006
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Znojemská
Vinařská obec: Stošíkovice na Louce
Viniční trať: U Tří dubů
Výrobce: Znovín Znojmo a.s.
Alkohol: 13,5 % obj.
Číslo šarže: 6088
Rok lahvování: 2007
Obsah zbytkového cukru: 1,7 g/l
Obsah kyselin: 6,2 g/l
Bezcukerný extrakt: 22,5 g/l
Doporučená archivace: 2013 - 2015
Teplota skladování: 6 - 13 °C
Teplota podávání: 10 - 12 °C
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 150,- Kč (Zásilková služba Znovínu v srpnu 2007)