O Víně

Po delší odmlce se znovu dostáváme k rodinnému Vinařství Spěvák a synové z Dubňan. Jak už se zde pomalu stává tradicí, můžeme se seznámit s okrajovými odrůdami a podobně tomu bude i nyní. Podívejme se na láhev Orion ročník 2000 známkové jakostní. Etiketa uvádí, že se jedná o víno pozdně sběrového typu a z dostupných zdrojů se stále jeví, že tato odrůda stále není zapsána do Státní odrůdové knihy. Etiketa z roku 2000 proto uvádí, že je víno vyrobeno z experimentálně ověřované odrůdy. Orion je interspecifický kříženec Optima x SV 12375 z německého Geiweilerhofu. Jedná se o polopozdní odrůdu vhodnou pro výrobu výběrových vín. Vína jsou svým charakterem velmi blízká Sylvánskému. Při citlivém zatížení keře se dociluje krásného květinového buketu s výraznými kyselinami. Vyžaduje reduktivní technologie. Pokud někdo z čtenářů a vinařů má další upřesňující informace, předem děkujeme za jejich poskytnutí - rádi uvedeme i jejich zdroj.

Láhev typu Bordo má objem 0,75 l (zelené sklo) a je opatřena archivním korkem délky 38 mm. Barva je zeleno žlutá se zlatými odlesky. Vůně extraktivní, hluboká a poměrně široká. Identifikace všech vůní je opravdu složitá. Vysvětluji si to tím, že Orion přebral po svých "rodičích" řadu odrůdových vlastností, které se navíc pořádně rozvinuly. Ve vůni převládají květinové tóny (pivoňky, akáty), vanilka, med a kořenité prvky.

Chuť je středně dlouhá s kořenito-travnatým dozvukem, který je typický pro již zmíněné Sylvánské zelené. Orion má velmi zajímavou a netradiční strukturu, na kterou většinou nenarazíte u našich typických odrůd. Víno má vyšší kyselinky a dobré předpoklady pro další archivaci. Chuť sice nezaostává za vůni, ale buket jednoznačně vévodí a převyšuje i barvu. Toto víno je určeno pro všechny, kteří se zajímají o nové a netradiční chuťové vlastnosti a kteří rádi objevují něco nového.

Orion můžete podávat k výraznějším úpravám mořských pokrmů a drůbežímu masu, vhodná je např. krůta. Je také ideální k tvrdým sýrům (Ementál, Gruyer, Pecorino, Moravský blok) a kozím sýrům s bílou plísní (Bougon). Nelze pominout velmi příznivou cenu 115,- Kč v roce 2001, která se o rok později vyšplhala až na 135,- Kč.

Co říci závěrem? Díky panu Spěvákovi se k nám dostávají netradiční a zcela neznámé odrůdy, které nelze přehlížet. Vzpomeňme například Dornfelder, Kerner, Hibernal, Savilon a Malverina, o kterých jsme na našem portálu již psali a se kterými se samozřejmě můžete setkat i u dalších výrobců. Orion je velmi zajímavé víno, ke kterému se v budoucnu určitě vrátíme, ve svém archivu mám totiž další Orion ročník 1999.

Odrůda: Orion
Ročník: 2000
Jakost: známkové jakostní
Obsah zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Mutěnická
Vinařská obec: Dubňany
Viniční trať: Nové
Výrobce: Vinařství Spěvák a synové Dubňany
Alkohol: 12 % obj.
Výrobní partie: 11/2000
Vyrobeno lahví: 600
Láhev číslo: 05
Teplota skladování: 9º C
Teplota podávání: 10º C
Cena: 115,- Kč (přímo od výrobce v roce 2001)