O Víně

20.12.2012 J. Aktivni: Ano Datum a cas publikace: 20.12.2012 07:00

Dornfelder 2011 pozdní sběr - Vinné sklepy Zapletal, Velké Bílovice

Druhým hodnoceným červeným vínem z vinařství Tibora Zapletala je pozdní sběr Dornfelderu ročníku 2011. Jak víno hodnotím se dozvíte v dnešní recenzi.

Jak jsem zmínil u pondělní recenze, i tento suchý Dornfelder 2011 pozdní sběr jsem dostal s dalšími lahvemi. Přímo ve vinařství víno stojí 153,- Kč (listopad 2012). Nakupované hrozny byly sklizeny 4. října 2011 při cukernatosti 21,4 °NM na viniční trati Zadní hora ve Velkých Bílovicích. Réva zde byla vysázena v roce 1997 a pěstuje se na středním vedení.

Lahev typu Bordolesse má objem 0,75 L (khaki sklo) je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 42 mm. Adjustáž jsem hodnotil u první recenze.

Barva je naprosto odrůdová a to jak odstínem tmavočerného inkoustu s fialovými menisky na okraji, tak vysokou intenzitou a neprůhledností. Nelze hodnotit jinak, než maximální známkou. Vůně nabízí ovocité tóny, které přechází do dřevitých tónů. Dalším nazráváním na lahvi je velmi pravděpodobné, že se buket bude dále vyvíjet.

Chuť je středně dlouhá a tělnatá. V dozvuku můžete pozorovat robustní strukturu, jak se u této odrůdy sluší a patří. V dozvuku jsou sice výrazná třísla a extrakt z vyzrálých hroznů, ale vše je podle mne výborně zvládnuté na straně vinaře. Archivační potenciál u tohoto Dornfelderu beru jako nutnost! První otevření lahve doporučuji nejdříve v roce 2013. Lahvovou zralost odhaduji minimálně až do roku 2016. Je to velmi povedený moravský Dornfelder, který podle mne nabízí krásné a přirození červené víno s minimálním zásahem technologických vymožeností. Je to víno, které mne náramně baví. Také se mi líbí, že obě vína mají velmi nízkou hodnotu zbytkového cukru (v tomto případě dokonce extrémně nízkou 0,7 g/l) a mají nižší obsah alkoholu většinou do 12,5 % obj. Vinařství k tomuto Dornfelderu doporučuje podávat kořeněné úpravy masa, grilované pokrmy, zvěřinu a výrazné sýry. Co se týče ocenění, tak v historii vinařství Dornfelder 2008 pozdní sběr byl zařazen do Národního salonu vín České republiky. Dnešní Dornfelder získal Zlatou medaili Festwine (2012) a Stříbrnou medaili Weinparade Poysdorf.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Dornfelder
Ročník: 2011
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Velké Bílovice
Viniční trať: Zadní hora
Výrobce: Vinné sklepy Zapletal, Velké Bílovice
Alkohol: 11,5 % obj.
Číslo šarže: 10-11
Evidenční číslo jakosti: 44C1-12
Číslo vzorku: 41
Cukernatost hroznů: 21,4 °NM
Datum sklizně: 4. října 2011
Výsadba révy vinné proběhla v roce: 1997
Způsob vedení révy: střední
Technologie výroby: vinifikátor, JMF
Obsah zbytkového cukru: 0,7 g/l
Obsah kyselin: 5,4 g/l
Bezcukerný extrakt: 30,0 g/l
Doporučená archivace: 2013 - 2016
Teplota skladování: 10 - 15 ºC
Teplota podávání: 16 - 18 ºC
Velikost partie: 1700 litrů
Ocenění: Zlatá medaile Festwine (2012), Stříbrná medaile Weinparade Poysdorf
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 153,- Kč (přímo ve vinařství v listopadu 2012)

Spotřebitelská známka: 8.60

Etiketa & design Barva a vzhled Vůně Chuť Ostatní služby
9 10 8 8 8

Počet příspěvků v diskuzi: 0  Vložit/Zobrazit příspěvek
Počet zobrazení článku: 3045x
Průměrná známka po 0 hodnoceních: -
 1    2    3    4    5  
J. 15.12.2012 14:39:34