O Víně

Dnešní recenze polosuchého Rulandského modrého 2006 výběr z hroznů bude mít své pokračování, protože mám ještě jednu identickou lahev, která je deklarována jako barrique. Nejprve se proto podívám pod korek tomuto pinotu, který jsem kupoval v únoru 2008 přímo ve vinařství za 190,- Kč. Lahvovou zralost predikoval Vladimír Tetur na rok 2013, takže očekávám nazrálost a skvělou harmonii. Úmyslně jsem lahev otevřel na mé zvyklosti dříve, abych měl ještě dostatek času na hodnocení zmíněného bariku.

Vlastní i nakupované hrozny byly sklizeny 10. října 2006 při cukernatosti 24,8 °NM na viniční trati Nová hora ve Velkých Bílovicích. V době sklizně byla réva stará deset let a pěstuje se zde na středním vedení na černozemi. Technologie výroby: vinifikátor a jablečno-mléčná fermentace.

Lahev typu Top Bordo s reliéfem vinařství má objem 0,75 L (hnědé sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 44 mm s potiskem výrobce. Adjustáž jsem již hodnotil u starších recenzí, přistoupím rovnou k senzorickým vlastnostem.

Barva je odrůdová, purpurově červená, má střední intenzitu a velmi slušnou viskozitu. Vůně je kouzelná od prvního okamžiku. V nástupu jsou marmeládové tóny připomínající vyzrálé modré hrozny, extrakt z černých třešní a nasládlý ocásek. Buket se postupným popíjením, kontaktu se vzduchem a temperací přesouvala do kořenitých tónů, hořké čokolády, kávových zrn a různého koření.

Co poodkryla vůně dokoná chuť, která má krásné a dlouhé doznívání. Pokud jsem v úvodu zmínil barrique, tak si ho dovedu představit už u tohoto pinotu, protože v dozvuku oceníte nádherná třísla a extrakt (28,77 g/l). Vysoký obsah alkoholu (13,5 % obj.) není v chuti poznat. Poměr zbytkového cukru (4,53 g/l) a kyselinek (4,86 g/l) do sebe nádherně zapadl. Je to jedno z nejlepších Rulandským modrých, které jsem kdy pil. Procházím statistiku a kontroluji, jaké vína této odrůdy jsem hodnotil nejlépe, abych správně provedl hodnocení. Nejlepší pinoty, které jsem hodnotil vypadají následovně, z čehož vyplývá, že na nejlepší trojku dnešní pinot nedosáhl:
1. Rulandské modré 2000 pozdní sběr (barrique) - Vinařství Plešingr s.r.o. Rohatec (hodnocení 10-10-10)
2. Rulandské modré 2003 výběr z hroznů - Vinné sklepy Valtice, a.s. (hodnocení 9-9-9)
3. Rulandské modré 2002 výběr z hroznů (barrique) - Vinařství Vladimír Tetur Velké Bílovice (hodnocení 8-9-10)

K tomuto pinotu doporučuji podávat jemné úpravy hovězího masa. Vladimír Tetur predikoval lahvovou zralost na rok 2013 a musím to jen potvrdit. Víno je už nějakou dobu na vrcholu, na kterém se může udržet minimálně rok. Po dnešní zkušenosti se ještě více těším na identické víno, které bylo deklarováno jako barrique a které otevřu s týdenním odstupem.

Na závěr uvedu odkazy na tři obsáhlé články od p.j., které by měly patřit do povinné četby každého vínomilce:
Pinot noir, cesta k velikosti - část první: Pinot noir jako specifický druh
Pinot noir, cesta k velikosti - část druhá: Pinot noir a specifika prostředí
Pinot noir, cesta k velikosti - část třetí: Specifika agrotechniky a sklepní technologie

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské modré
Ročník: 2006
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosuché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Velké Bílovice
Viniční trať: Nová hora
Výrobce: Vladimír Tetur, Velké Bílovice 1277
Alkohol: 13,5 % obj.
Číslo šarže: 357
Evidenční číslo jakosti: 56E1-07
Obsah zbytkového cukru: 4,53 g/l
Obsah kyselin: 4,86 g/l
Bezcukerný extrakt: 28,77 g/l
Datum sklizně: 10. října 2006
Cukernatost hroznů: 24,8 °NM
Způsob vedení révy: střední
Typ půdy: černozem
Stáří vinice: 10 let
Technologie výroby: vinifikátor, jablečno-mléčná fermentace
Doporučená archivace: 2012 - 2013
Teplota podávání: 16 - 18 °C
Teplota skladování: 10 - 15 °C
Velikost šarže: 5.000 litrů
Rok lahvování: 2007
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 190,- Kč (přímo z vinařství v únoru 2008)