Chardonnay 2005 výběr z hroznů - Znovín Znojmo a.s.
Viniční trať Stará hora v Božicích nemám zatím prozkoumanou a proto velice rád vyzkouším Chardonnay 2005 výběr z hroznů, který má původ na této vinici. Jak víno hodnotím se dozvíte v následující recenzi.
Suché Chardonnay 2005 výběr z hroznů z řady Terroir club jsem kupoval v březnu 2006 za 150,- Kč přes zásilkovou službu Znovínu. Hrozny mají původ na viniční trati Stará hora v obci Božice. Pokud se nepletu, tak ze Staré hory v Božicích jsem ještě neochutnal jediné víno ze Znovínu. Dokonce ani na webových stránkách Znovínu v sekci Terroir není o této poloze žádná zmínka.
Z encyklopedie od p.j. přebírám následující informace. Vinařská obec Božice má 139,4 ha osázené plochy registrovaných vinic z celkového počtu 299,8 ha. V obci bylo v roce 2005 registrováno 7 pěstitelů. Nad statistikami o této obci mi zůstává rozum stát: Obec má 150 ve sprašových návějích hloubených sklepů, avšak jen 7 pěstitelů. Další údaj uvádí, že 21 pěstitelů se sdružilo v roce 2001 do Družstva božických vinařů. No, nemusím hned všechno pochopit... Vína odtud se objevují i na etiketách Vinných sklepů Lechovice, ze Staré hory Modrý Portugal a Ryzlink vlašský, z Nové hory Rb (i ve slámovém), Sau, Vz. Stará hora má rozmanité půdní poměry, převažují hlinito-písčité až štěrkovité půdy, výsadba je z roku 2001 (předtím tam byly keře vysazené těsně po druhé světové válce - škoda jich). Nová hora vypadá z mapy velmi kvalitně, víno odtud dělalo Vinařství Alfra (Zw).
Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (zelené sklo) a je uzavřena plným korkem délky 44 mm se standardním potiskem výrobce. Adjustáž jsem hodnotil u starších recenzí, přistoupím proto přímo k senzorickým vlastnostem.
Barva je slámově žlutá, intenzivní a má nádhernou jiskru. Vůně v nástupu nabízí kouzelné lískovo-oříškové odstíny, které přechází do medových tónů. Zadní etiketa dále hovoří o atraktivních tónech čokolády nebo kokosu, ale v této chvíli a vývojovém stupni se takto šardonka neprojevuje.
Chuť je středně dlouhá, plná a harmonická. V závěru vystoupí nádherný extrakt (28,6 g/l) připomínající vyzrálé hrozny a slabou mineralitu. Vysoký obsah alkoholu (13,0 % obj.) výborně zapadl do výsledného celku. Podle predikce Znovínu má víno archivační potenciál 2014 až 2018, ale byl bych opatrnější. Už dnes mi přijde, že je Chardonnay na svém vrcholu, na kterém se maximálně udrží do roku 2015. Vinařství toto Chardonnay doporučuje podávat ke kvalitním zrajícím sýrům nebo k vepřové pečínce.
Shrnutí údajů o dnešním víně:Obchodní název: Terroir clubOdrůda: ChardonnayRočník: 2005Jakost: výběr z hroznůZatřídění dle zbytkového cukru: suchéVinařská oblast: MoravaVinařská podoblast: ZnojemskáVinařská obec: BožiceViniční trať: Stará horaVýrobce: Znovín Znojmo a.s.Alkohol: 13,0 % obj.Číslo šarže: 405Obsah zbytkového cukru: 3,2 g/lObsah kyselin: 6,8 g/lBezcukerný extrakt: 28,6 g/lDoporučená archivace: 2012 - 2015Teplota skladování: 6 - 13 °CTeplota podávání: 10 - 12 °CZpůsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vodyCena: 150,- Kč (zásilková služba v březnu 2006)
