O Víně

16.02.2012 J. Aktivni: Ano Datum a cas publikace: 16.02.2012 07:00

Merlot 2007 výběr z hroznů - Vinařství Plešingr s.r.o. Rohatec

Než jsem se dostal k recenzi tohoto výběrového Merlotu ročníku 2007, měl jsem možnost ochutnat ho dvakrát. Jednou v roce 2010 na výstavě vín v Ratiškovicích, kde získal 90 bodů a podruhé v roce 2011 přímo ve vinařství. Je naprosto neuvěřitelné, jak za ty dva roky Merlot prakticky nezestárl a má stále výborný archivační potenciál. Jak víno hodnotím se dozvíte v následující recenzi.

Lahev suchého Merlotu 2007 výběr z hroznů z Vinařství Plešingr jsem kupoval v červnu 2010 za 174,- Kč přímo ve vinařství a jak jsem zmínil v anotaci, poprvé jsem tento Merlot degustoval v rámci Výstavy vín v Ratíškovicích poslední dubnový víkend roku 2010 a podruhé v únoru 2012 na degustaci přímo ve vinařství. Už v té době mělo ocenění Král vín 2010.

Hrozny byly odkoupeny od společnosti Gotberg a sklizeny 7. listopadu 2007 při cukernatosti 24,2 °NM na viniční trati Svidrunk v obci Popice. Technologie výroby: řízené kvašení bez přístupu vzduchu, odbourání kyseliny jablečné a 6 měsíců zrání ve starých barikových sudech, jak bývá u červených vín z tohoto vinařství zvykem.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (zelené sklo) a je uzavřena velmi kvalitním plným korkem délky 45 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem rozebral u recenze Frankovka 2008 pozdní sběr (rosé), přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.

Barva je purpurově červená, má fialové záblesky a velmi dobrou intenzitu. Po zakroužení zůstávají na stěně skleničky krásné mosty, které pomalu stékají dolů. Vůně je hluboká a má zajímavou strukturu. V nástupu jsou ovocité odstíny (černé třešně, marmeláda), které se přesouvají do tabákových tónů. Na pozadí můžete také najít kávová zrna.

Chuť je středně dlouhá až dlouhá, kdy se v dozvuku rozprostře kořenitý a nasládlý ocásek. Zrání ve starých barikových sudech zachovalo odrůdovost a dodalo zajímavě strukturovaná třísla, která vínu sluší. Druhý den lahev dopíjím a Merlot je možná ještě lepší než první den. Je více orientován do ovoce (sušené švestky) a v dozvuku navíc vystoupí lanýže. Kořenitý závěr obohacují pevná třísla, která dotváří velmi dobrou strukturu. Je to Merlot, kterému půl roku zrání ve starých barikových sudech nádherně pomohlo.

Jak jsem zmínil v anotaci výše, víno vůbec nestárne a je opravdu obdivuhodné, že dva roky zrání na lahvi se na něm prakticky neprojevilo. Pokud jsem v roce 2010 očekával velmi dobrý archivační potenciál, dnes to vidím naprosto stejně a trochu lituji, že jsem lahev otevřel už nyní, protože má našlápnuto až do roku 2015. Za dva až tři roky se může z tohoto Merlotu vyklubat opravdu mimořádné víno.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Merlot
Ročník: 2007
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Popice
Viniční trať: Svidrunk
Výrobce: Vinařství Plešingr s.r.o. Rohatec
Alkohol: 13,5 % obj.
Číslo šarže: 26/07
Evidenční číslo jakosti: 8A1-10
Číslo vzorku: 50
Rok lahvování: 2010
Datum sklizně: 7. listopadu 2007
Cukernatost hroznů: 24,2 °NM
Obsah zbytkového cukru: 3,0 g/l
Obsah kyselin: 5,6 g/l
Bezcukerný extrakt: 25,0 g/l
Doporučená archivace: 2011-2015
Teplota skladování: 6 - 12 ºC
Teplota podávání: 16 - 19 ºC
Velikost šarže: 3.820 litrů
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 174,- Kč (přímo ve vinařství v červnu 2010)

Spotřebitelská známka: 8.20

Etiketa & design Barva a vzhled Vůně Chuť Ostatní služby
8 8 9 8 8

Počet příspěvků v diskuzi: 0  Vložit/Zobrazit příspěvek
Počet zobrazení článku: 2429x
Průměrná známka po 0 hodnoceních: -
 1    2    3    4    5  
J. 05.02.2012 10:11:18