O Víně

Do Znojemské vinařské oblasti jsme se dostávali především díky akciové společnosti Znovín Znojmo. Tuto bilanci chceme samozřejmě vylepšit a proto se v následujících týdnech postupně dostane i na další výrobce. Podíváme se na láhev Rulandské bílé 2002 pozdní sběr ze společnosti EKO Hnízdo s.r.o. Znojmo. Vinařská obec Hnízdo leží na samé hranici s Rakouskem u malého hradu Lampelberg. Firma se s roční produkcí 20 tisíc litrů řadí spíše mezi malé firmy. Mezi hlavní aktivity patří vinařství a vinohradnictví. Zaměřuje se také na výrobu vína z integrované produkce. Mezi odrůdy pěstované na výrobu bílých vín patří: Rulandské šedé, Rulandské bílé, Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Muškát Moravský a Pálava. Pro výrobu červených vín pěstují Rulandské modré. Rulandské bílé bylo vyrobeno z hroznů na viniční trati Waldberk, jedná se o lokalitu, kde se také nachází viniční tratě Ječmeniště, které leží přímo na hranici s Rakouskem. Firma používá bílé, nenápadné a decentní etikety, na kterých využívá siluetu právě malého hradu Lampelberg, podobně jako je tomu i v případě jiných výrobců (Agrosovín Boršice, Vinné sklepy Valtice atd.) V záplavě různých etiket se zdařilým grafickým vyobrazením snadněji zapíše do paměti spotřebitelů.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 l (zelené sklo) a je uzavřena archivním korkem délky 40 mm s firemním logem a potiskem. Barva je slámově žlutá s intenzivní zlatou jiskrou. Vůně je jemná s typickou chlebovinkou, která vás okamžitě uchvátí. Jde o nádherný a typický buket pro Rulandské bílé. Podobně obdivuji například typickou hořčinku u Veltlínského zeleného, nezapomenutelnou jemnou chuť lipového květu v případě Ryzlinku rýnského a tak bychom mohli pokračovat dále, každý u těch svých favoritů. Na pozadí se dále po rozdýchání a správné temperaci (12 ºC), která je pro bílé víno netradičně vyšší, vynořují nádherné květinové tóny a velmi slabě i lískové oříšky. Pokud říkám slabě, tak tím myslím spíše podkreslující vůni lískových oříšků, která není pro Rulandské bílé tak typická a charakteristická. Ve vůni je ještě jedna překvapivá věc, kterou je svěží kyselinka, kterou bych čekal spíše u Ryzlinku rýnského či vlašského. Není rušivá, ale jak říkám překvapivá.

Chuť je středně dlouhá s vyšší kyselinkou v dozvuku, což se dalo tušit právě už při prvním nadechnutí. Chuťově Rulandské bílé rozhodně nezaostává za nádhernou barvou a velmi zajímavým buketem. Ve vínu jsou příjemné kyselinky, jak ukazují analytické hodnoty pod článkem. Víno je hebké, má zajímavou strukturu a vysoký obsah alkoholu (12,82 % obj.). Dostatečný a harmonický poměr kyselinek a přírodního cukru dávají velmi dobrý potenciál pro další zrání v láhvi. Doporučuji ho konzumovat ještě letos nebo až po dalších 3 a více letech.

Toto Rulandské bílé můžete podávat k fádnějším jídlům, kdy díky vyšším a svěžím kyselinkám můžete povzbudit chuť k jídlu a dále k přírodním úpravám bílého masa. Je také vhodné k sýrům typu Čedar, Chester, Cantal a tvrdým kozím sýrům. A pro koho je toto nadprůměrné víno určeno? Určitě všem, kdo si potrpí na svěží a vyšší kyselinky, které ve velmi dobrém poměru k přírodnímu cukru dokáží vykouzlit velmi zajímavé a hebké bílé víno.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské bílé
Ročník: 2002
Jakost: pozdní sběr
Vinařská oblast: Znojemská
Vinařská obec: Vrbovec
Viniční trať: Waldberk
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Výrobce: EKO Hnízdo s.r.o., 669 02 Znojmo
Evidenční číslo jakosti: 2008/07/02
Číslo vzorku: 14
Číslo šarže: 02/11
Obsah zbytkového cukru: 2,5 g/l
Obsah kyselin: 6,1 g/l
Bezcukernatý extrakt: 22,0 g/l
Teplota skladování: 9 ºC
Teplota podávání: 12 ºC
Alkohol: 12,82 % obj.
Rok lahvování: 2003
Doporučená archivace: 6-7 let
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 182,- Kč (vinotéka v roce 2004)