O Víně

16.12.2010 J. Aktivni: Ano Datum a cas publikace: 16.12.2010 07:00

Pálava 2008 pozdní sběr - Vinařství Sonberk Popice a.s.

Dnešní polosuchá Pálava ročníku 2008 v přívlastku pozdní sběr a z panenské sklizně, mne příjemně překvapila. V čem konkrétně, se dozvíte v následující recenzi.

Polosuchou Pálavu 2008 pozdní sběr z řady Stříbrný Sonberk jsem kupoval přímo ve vinařství v polovině října 2009. Z webových stránek, které jsou pravidelně aktualizované, můžete velmi jednoduše zjistit, zda je dané víno ještě v prodeji a kolik lahví je k dispozici. Koncem roku 2009 bylo této Pálavy jen 2.600 ks lahví 0,75 L, oproti původnímu stavu 10.500 ks. Nyní, v polovině prosince 2010, je již toto víno vyprodáno a v prodeji je pouze ročník 2009.

Vlastní hrozny byly sklizeny 18. září 2008 při cukernatosti 22,9 °NM na viniční trati Sonberk v Popicích. Réva zde byla vysázena v roce 2006 a Pálava se zde pěstuje na 6 ha na středním vedení (jeden kmínek, jeden tažeň) na spraši. Technologie výroby: odzrnění, lisováno na 55 až 60 %, řízené kvašení, jemné školení, bez naležení rmutu a ihned lisováno.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (khaki sklo) a je uzavřena plným korkem délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem rozebral u recenze Muškát moravský 2009 pozdní sběr, přistoupím proto přímo k hodnocení.

Barva je zlato-žlutá se zelenkavými záblesky, čistá a jiskrná. Intenzita je střední. Vůně je mnohoslibná a široká od prvního okamžiku. V nástupu jsou ovocité tóny, rozpoznat lze tropické ovoce a jemné čajové růže. Můžete zde také najít květový pyl. Ve vůni je Pálava extraktivní, ale nepůsobí na mne nijak podbízivě či vyumělkovaně.

Chuť je středně dlouhá a i když je víno deklarováno jako polosuché, nepůsobí tak , protože kyselinka dokáže s cukrem držet krok. Podobně je to i s obsahem alkoholu (13,5 % obj.). V dozvuku je příjemná kořenitost s lehce nasládlým kořenem. Vinařství uvádí archivační potenciál dva roky po nalahvování, což odpovídá roku 2011, ale pravděpodobně se již nikam neposune. Tuto Pálavu můžete podávat k studeným kořenitým mísám a roastbeefu s waldorf salátem (celer, jablka, ořechy). Snoubit se bude také se pstruhem, pokrmy s limetou a zapečeným kozím sýrem s bílou plísní. Víno působí elegantním dojmem a nepochybuji, že osloví milovníky bílých aromatických odrůd. Za cenu kolem 200,- Kč bych si tuto Pálavu klidně koupil znovu a také oceňuji ochotu vždy odpovědět na otázky.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Stříbrný Sonberk
Odrůda: Pálava
Ročník: 2008
Jakost: pozdní sběr
Kategorizace: panenská sklizeň
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosuché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Popice
Viniční trať: Sonberk
Výrobce: Vinařství Sonberk Popice a.s.
Alkohol: 13,5 % obj.
Číslo šarže: 1408
Evidenční číslo jakosti: 91B1-09/26
Obsah zbytkového cukru: 14,5 g/l
Obsah kyselin: 6,3 g/l
Bezcukerný extrakt: 19,5 g/l
Datum sklizně: 18. září 2008
Cukernatost hroznů: 22,9 °NM
Výsadba révy vinné proběhla v roce: 2007
Způsob vedení révy: střední, jeden kmínek, jeden tažeň
Typ půdy: spraš
Technologie výroby: odzrnění, lisováno na 55 až 60 %, řízené kvašení, jemné školení, bez naležení rmutu, lisováno ihned
Doporučená archivace: 2011
Teplota skladování: 6 - 13 °C
Teplota podávání: 10 - 12 °C
Velikost šarže: 10.500 ks
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 196,- Kč (přímo ve vinařství v říjnu 2009)

Spotřebitelská známka: 7.60

Etiketa & design Barva a vzhled Vůně Chuť Ostatní služby
7 7 8 8 8

Počet příspěvků v diskuzi: 0  Vložit/Zobrazit příspěvek
Počet zobrazení článku: 3426x
Průměrná známka po 0 hodnoceních: -
 1    2    3    4    5  
J. 13.12.2010 11:16:12