O Víně

Produkci akciové společnosti Neoklas Šardice pravidelně sledujeme a vždy se zde rád při cestě kolem zastavím. Nabízí totiž poměrně široký sortiment vín vysoké jakosti za velmi příznivou cenu. Pojďme se dnes podívat na Chardonnay ročník 2001 kabinet.

Láhev typu Bordo má objem 0,75 l (čiré sklo) je opatřena čirou záklopkou a archivním korkem délky 39 mm s firemním potiskem. Barva je výrazná, citrónově žlutá s nádhernou jiskrou. Tak sytou a nádhernou barvu jsem již opravdu dlouho neviděl. Vůně je extraktivní, ve které zcela dominovala vůně sušeného, lépe řečeno spáleného mléka. Tato vůně působila ovšem zcela rušivě a byl to první příznak, že s vínem není něco v pořádku. Ten druhý a bohužel rozhodující příznak nastal okamžitě u prvního doušku. Chuť kyseliny mléčné ukazovala na zkažené víno. Okamžitě jsem vzal do ruky encyklopedie a zkoumal, co může být příčinou této vady?

V literatuře jsem našel, že se jedná o velmi častou vadu bílých vín, která vzniká v důsledku nedostatečného síření po alkoholovém kvašení. To znamená, že bakterie, které snižují biologickou cestou množství kyseliny, jsou i nadále aktivní a kromě kyseliny mléčné produkují i vedlejší produkty - například diacetyl. Tato příčina zcela degradovala toto víno a nepomohlo ani několikeré zatřepání láhve či nechát láhev stát otevřenou do druhého dne. Víno bylo nenapravitelně zkažené a druhý den putovalo do výlevky. Veškeré hodnocení proto zde končí, ale jak to často bývá, není vše jen negativní. Díky této vadě a zkušenosti, jsem si prošel 11 nejběžnějších vad vína a rady, jak v některých případech můžete výsledný dojem i napravit. Takových případů je sice velmi málo. Také si uvědomíte, jakým možným nástrahám a vadám musí vinař čelit. Kdo nic nedělá nic nezkazí, říká jedno staré pořekadlo a je to pravda. Alespoň si zase budu více vážit každého dobrého požitku u otevřené sklenky. Jak jsem se mohl přesvědčit, i tato vada se může v již lahvovém víně později objevit a nezbývá než věřit, že další nakoupené láhve z Neoklasu již budou v pořádku.

Odrůda: Chardonnay
Ročník: 20010
Jakost: kabinet
Cukernatost: suché
Vinařská oblast: Kyjovská
Vinařská obec: Nenkovice
Viniční trať: Hejdy
Výrobce: Neoklas Šardice, a.s.
Číslo šarže: 11
Ev. číslo jakosti: 13822V/02-8020/25
Číslo vzorku: 23
Alkohol: 11,3 % obj.
Rok lahvování: 2002
Cena: 119,- Kč (cena přímo u výrobce v roce 2004)