O Víně

Láhev je tak dlouhá, že spolehlivě přesahovala poličku v chlaďáku a i v přihrádce ledničky (víno mám obvykle rozdělené na dva dny) ji musím směrovat pouze do úhlopříčky. Taky se mi skoro nevešla do objektivu foťáku :-)

Jde snad o nejvyšší používanou láhev o objemu 0,7 l, o téměř černý elegantní, štíhlý typ Breganze 370 úctyhodné délky 37 cm (klasická bordó láhev má asi 28,5 cm). Taková láhev podtrhuje celkový obrázek archivního vína, černá záklopka a decentně volené barvy etikety vše ještě více podporují.
Neodpustím si ale říct, že viněty kromě obvyklých nutných údajů neobsahují vůbec nic, co bychom o víně chtěli vědět, kromě obehrané věty o „ …vínu nejkvalitnějších ročníků ze slunných strání …atd.“
Tento univerzální nic neříkající text, který v malých obměnách některé sklepy do nekonečna tisknou na svá vína (a nezáleží na odrůdě) dokazuje, že tito výrobci usnuli někdy v roce 1996 a zatím nepochopili, na kolik se trh a jejich zákazníci změnili.

Ale zpět k vínu.
Zátka je sice kratší, má 38 mm, je ale z plného korku a je na ní potisk s vinařským motivem a jménem výrobce. Korek je poměrně málo narušen, takže odhaduji, že většinu deseti let doby zrání strávilo víno v sudě, v láhvi tak zhruba poslední tři roky. To je asi tak doba, kdy jsem si v Kobylí nakoupil jejich archivní poklady.

Barvou jde o velmi tmavé rudé víno s černě fialovým průhledem, slovo černé se mi ale chce použít asi nejvíc.
Stáří a kvalita vína se začíná projevovat již ve vůni - je krásně bohatá. Cítím kořeněné, barikové tóny, sladký černý rybíz a borůvky, jen si z té spousty vůní vyberte. Povytáhnu nos ze skleničky, při vzdálenosti asi 3 cm od jejího okraje silnější vůně ustupují a je cítit krááásná sametová čokoláda, či kakao.

Barvou a vůní avizovaný požitek se naštěstí projeví i v ústech, což - jak víme - není vždy pravidlem. Víno je mohutné, krásně výrazné. Taniny a třísloviny mi stahují uši dozadu a trnou mi panty čelistí. Víno není zase tolik husté či plné, ale střední hustota v chuti mi zde vyhovuje. Po polknutí vydechnu nosem, aby se chuť i vůně rozlily ve všech dutinách hlavy a okolí :-)
Ta čokoládová vůně, kořeněná chuť a temnona uleželého výrazného cabernetu je opravdu krásná. Víno se mi zdá silnější, než udává obsah alkoholu, tedy min. 11,5 %. Tipuji někde tak k 13%. Možná to je ale tím, že jsem dnes jen lehce pojedl...

Pokud si tedy tento archivní Cabernet Sauvignon 1994 z Kobylí seženete, nepijte ho po lehké večeři, v období diety, nebo snad při protestní hladovce :-) Nejdřív se dobře najezte, taková masitá pečeně by neškodila. Žaludek pak podobně výrazné víno lépe snese.

Co říct na závěr? Byl to pěkný zážitek, na tu vůni čokolády jen tak nezapomenu a jsem rád, že podobná vína umějí udělat také jinde, než jen na Krétě nebo Sicílii.

Odrůda: Cabernet Sauvignon
Ročník: 1994
Jakost: archivní révové - původně asi odrůdové jakostní víno
Cukernatost: suché
Vinařská oblast: - neuvedeno, zřejmě velkopavlovická
Vinařská obec: - neuvedeno, ani nemusí, patrně Kobylí
Viniční trať: - neuvedeno, ani nemusí. Šlo zřejmě o „…suché slunné stráně …“
Číslo šarže: - neuvedeno
Alkohol: min 11,5 % obj.
Rok lahvování: - neuvedeno
Teplota podávání: - neuvedeno, my ale víme že asi 16°-18° C
Výrobce: Patria Kobylí, a.s.
Cena: 206,- Kč - u výrobce začátkem roku 2001